五味子酒

五味子酒安神效果特別棒， 不少中老年人都愛買個喝。 白酒、葡萄酒都能在家釀制， 為什麼五味子酒不能自己釀呢?今天小編就教五味子酒的自製方法吧!

五味子酒——(失眠)(《藥膳食譜集錦》)

【配方】五味子50克， 白酒500毫升。

【制法】將五味子洗淨， 裝入玻璃瓶中， 加入酒浸泡， 瓶口密封， 浸泡期間， 每日振搖1次， 浸足半個月後即可飲用。

【主治】神經衰弱， 失眠， 頭暈， 心悸， 健忘， 煩躁等症。

【用法】每次飲3毫升， 每日3次。

五味子酒是採用五味子果實經特定過程制得的果酒， 原料處理之前， 要嚴格分等， 分選處理。 由於五味子果實含糖低、酸 度高，

所以採用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發酵方法， 果實破碎後 成自流果汁， 用脫臭酒精調至 13 度(v/v)左右， 進行冷凍， 過濾待用。

而發酵汁經前發酵和後發酵， 使發酵原汁達以下要求， 呈寶石紅色， 有新鮮果香， 酒精度在 11～18 度(v/v) ， 總酸在 0.9～1.8%， 揮發酸 在 0.08%以下， 單寧在 0.07%以下， 殘糖在 0.5 以下， 發酵結束後的 原酒經分離、冷凍、過濾、貯存， 貯存溫度控制在 10℃左右。 二次 發酵結束後， 立即分離， 分離後的果渣， 加入糖， 一半進行發酵 3～ 4 天， 稱為三次汁， 果渣壓榨汁稱為三次壓榨汁， 然後將兩種汁混和 加糖繼續發酵， 當酒度達到 7～8 度後， 貯藏 1 周左右， 進行蒸餾， 得五味子果白蘭地酒， 密封陳釀半年以上。 最後將發酵原酒和自流汁 按 9;1 的比例配料。

品質指標：該酒為淺寶石紅色，

清亮透明， 無明顯懸浮物， 無沉 澱物， 具有五味子果悅人的果香和酒香。 酒體豐滿， 酸甜適口， 滋味 濃郁， 具有五味子果酒典型風格。 酒精度(20℃)15±0.5%(v/v) ; 糖度 25±0.5 克/100 毫升;總酸 1±0.2 克/100 毫升。

五味子的功效與作用

五味子含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復原作用的木酚素(例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素)， 它也是兼具精、氣、神三大補益的少數藥材之一， 能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。 古時候， 俄羅斯獵人每次遠行狩獵之前必定服用五味子以強身補氣。

明代醫學家李時珍日：五味子酸鹹入肝補腎， 辛苦入心補肺， 甘入中宮益脾胃。 它具有益氣滋腎，

斂肺止咳， 止精止瀉， 益智安神滋補強身之功。 不但降低肝炎患者血清谷丙專氨酶， 提高人們的視力和聽覺而且在食品、飲料、釀酒製造果汁保健方面得到廣泛利用。

結語：現代人的工作壓力越來越大， 越來越多的人加入失眠大軍。 吃安眠藥的副作用太大， 而且長期吃還會有依賴性， 不利於身體健康。 如果你也遭受失眠困擾， 那麼就喝點五味子酒吧!