超市里賣的檸檬看上去黃澄澄的非常誘人， 但很多人都不知道怎麼挑選， 而且檸檬雖然個頭不大， 但每次泡水喝只用一兩片， 剩下的怎麼保存呢?下面小編就告訴你如何挑選和保存檸檬。
選購檸檬一定要選手感硬實， 表皮看起來緊繃繃、很亮麗， 拈一拈份量很夠， 這種發育良好的果實， 才會芳香多汁又不致酸度嚇人。 正因檸檬汁是調味去腥、沖泡飲料、做甜點、甚至醃漬海鮮蔬果的“重要幹部”， 買回家也不要直接擱在冰箱裡， 否則風味都留在皮上。
1、切開的檸檬的保存
切開後一次吃不完的檸檬， 可以切片放在蜂蜜中醃漬，
2、榨好的檸檬汁的保存
榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中保存， 時間限制在3天之內， 長了會造成維生素C揮發。
還有一個方法：在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁， 將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存， 需用的時候， 直接取檸檬冰塊來用就可以了。
3、完整的檸檬的保存
完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。 檸檬在氧氣濃度低於3%、二氧化碳濃度高於10%的條件下貯藏一段時間， 會對風味產生不良的影響。 10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。
你可以把剩餘的檸檬用保鮮紙包好放進冰箱， 這是最簡單又最容易的方法。 就算怎樣保存， 檸檬始終會不比新鮮的好。 倒不如把剩餘的檸檬放在房間或某個角落， 不但可以不浪費， 還可以使空氣便得清馨。
另外， 如果想儲存更久些， 是將檸檬做成檸檬蜜， 將其切片後放入乾燥玻璃容器中， 加入蜂蜜直至完全沒過檸檬片， 密封後放入冰箱裡保存。 這種蜜能較長期保存， 可以保存一個月。 需要時用乾燥的勺子取出一部分， 泡水喝即可。 保存過程中不能接觸油脂和水。
需要提醒的是：即使保鮮處理的檸檬， 維生素C仍在不斷減少， 應當儘快吃完。
