老年人吃香菇好不好?香菇好吃又有營養， 具有抗腫瘤和抗病毒的功效， 常吃香菇能促進新陳代謝， 使人精力旺盛， 不易發生感冒。 那麼老年人吃香菇好不好?下麵小編為你解答。
老年人吃香菇好不好?
香菇是世界第二大食用菌， 它不僅味道鮮美而且營養豐富。 香菇雖然是很好的食材但是並不是所有人都適合食用， 老年人因為身體的緣故所以對飲食更是尤為重要， 到底老年人吃香菇好不好?下面是對這個問題詳細的介紹。
吃香菇對心血管有好處
香菇中除含有蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素外，
香菇多糖具有提高機體免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒、抗衰老等功效。 香菇嘌呤(又稱香菇素)能降低有害膽固醇， 對心血管系統有良好的保護作用， 還能有效防止動脈粥樣硬化， 對降低血壓也有不錯的效果。
香菇中的維生素、礦物質， 特別是B族維生素和麥角固醇的含量較高， 能有效預防軟骨病和佝僂病的發生。
日曬後維生素D含量更高
幹香菇含有較多的維生素D， 主要是因為在日光下麥角固醇轉變為較多的維生素D而致。 因此， 將買來的幹香菇放置於日光下曬後食用， 可促進較多維生素D的生成。 而幹香菇散發出的一種特別味道， 主要來自於其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。
泡幹香菇的水不要扔掉
幹香菇浸泡的時候， 最好用20℃～35℃的溫水， 這樣既能使香菇更容易吸水變軟， 又能使風味成分釋放充分。
燉菜的時候適合用幹香菇， 因為幹香菇可以徹底軟化纖維， 而且口感更好。 不過浸泡幹香菇的時候， 泡的水應該在鍋裡燉煮食用。 因為浸泡幹香菇的水中含有大量的香菇嘌呤， 它有很好的保健效果， 如果丟掉就太可惜了。
香菇的做法大全
香菇蒸蝦盞的做法
香菇蒸蝦盞中的蝦肉含有豐富的蛋白質和鈣質， 有利於提高孕婦免疫力。
用料：
蝦8個、香菇8朵、食鹽適量、細香蔥少許
做法：
1、香菇洗淨去掉香菇蒂。
2、蝦剝去殼， 去蝦線， 洗淨， 剁成泥， 最後調一點點鹽攪拌勻。
3、將處理好的蝦泥填入香菇中。
4、蒸鍋開火， 至鍋中水開後， 放入香菇盞蒸5、6分鐘即可。 將小香蔥洗淨切碎撒在蒸好的香菇盞上即可。
小貼士：
1、蝦不能與某些水果同吃， 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 還會刺激腸胃， 引起人體不適。
2、蝦味甘、咸， 性溫， 有壯陽益腎、補精的功效， 但同時也適合懷孕初期的准媽媽。
功效：蝦肉含有豐富的蛋白質和礦物質， 尤其是鈣的含量極為豐富， 有“鈣庫”之稱， 有利於提高老人免疫力。
香菇番茄蘿蔔湯的做法
白蘿蔔排骨湯可消食健胃， 理氣化痰， 產婦適量食用可以提高自身免疫力。
用料：
番茄3個、白蘿蔔半根、幹香菇5朵、鹽1茶匙(5克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1、白蘿蔔去皮洗淨後切成約3cm大小的滾刀塊。 幹香菇用水沖淨表面的浮土， 不需要浸泡。 番茄洗淨切成和白蘿蔔大小一樣的塊。
2、湯鍋用大火加熱， 倒入油， 待油7成熱時， 倒入2/3的番茄煸炒出湯後， 倒入開水煮開。
3、放入幹香菇和白蘿蔔一起， 改成中火， 虛掩著鍋蓋， 煮約20分鐘。
4、打開蓋子， 放入剩餘的1/3的番茄塊， 改成大火煮5分鐘， 調入鹽， 白胡椒粉和香油攪勻即可。
小貼士：
1、番茄可以健胃消食， 生津止渴， 潤腸通便。
2、番茄可以增加胃酸濃度， 調整胃腸功能， 有助胃腸疾病的康復。 所含果酸及纖維素， 有助消化、潤腸通便作用， 可防治便秘。
功效：白蘿蔔排骨湯可消食健胃， 理氣化痰， 老人適量食用可以提高自身免疫力。
