蘑菇的種類有很多， 在味道上也會有所差異。 除此之外， 不同的蘑菇是具有不同的營養價值的。 今天， 不如就來一起看看常見的4種蘑菇都有哪些營養價值， 以及應該怎麼吃吧。
4種蘑菇的營養價值
雙孢蘑菇：降低血脂。 中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。 經常食用雙孢菇， 可以防止壞血病， 預防腫癌， 促進傷口癒合和解除鉛， 砷， 汞等的中毒， 兼有補脾， 潤肺， 理氣， 化痰之功效， 能防止惡性貧血， 改善神經功能， 降低血脂。 雙孢蘑菇富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統，
猴頭菇：抗衰抗癌。 猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。 其所含的不飽和脂肪酸， 有利於血液迴圈， 能降低血液中的膽固醇含量。 能提高人體免疫功能， 可延緩衰老。 猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體， 能助消化， 對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
草菇：提高機體免疫力。 草菇的維生素C含量高， 能促進人體新陳代謝， 提高機體免疫力。 它還具有解毒作用， 如鉛、砷、苯進入人體時， 可與其結合， 形成抗壞血元， 隨小便排出。 草菇還能消食去熱， 滋陰壯陽， 增加乳汁，
金針菇：健身抗病。 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 有利於食物中各種營養素的吸收和利用。 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進體內新陳代謝， 對生長發育也大有益處。 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質， 有增強機體對癌細胞的抗禦能力， 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 增強機體正氣， 防病健身。
接下來， 還有蘑菇的吃法和選購方法介紹， 別錯過了。
蘑菇的吃法
對蘑菇幹製品可先用溫水浸泡半天左右， 然後讓其在水盆中旋轉， 以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。
去掉菇根後， 可炒、溜、燴、炸、拌、做湯， 也可釀、蒸、燒， 還可作各種葷素菜肴的配料， 是筵席上的高級食用菌菜之一。 具體來說， 蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物， 日子一久便為變黃， 而葷傘背後也會變成褐色， 如果經過加熱， 即使略帶有褐色， 也不必在意， 但如果是生吃時， 則應選購新鮮的蘑菇， 切開之後淋上檸檬或醋， 可防止其變色。
蘑菇的選購竅門
看形狀， 選擇形狀比較完整的蘑菇， 千萬不能有畸形。
看大小， 蘑菇並非越大越好， 某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的， 經常食用會對人的機體造成不良影響，
看菌蓋， 特別是選購香菇、口蘑等食用菌時， 要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的， 最好是菌蓋下菌膜沒有破裂的， 這樣才是富含營養的好蘑菇。 如果菌蓋完全開傘或展開， 口感會很老， 另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了， 營養已流失了。
看顏色。 好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色， 菇柄為白色。 如菇呈黃色則不好， 發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。 含增白劑的食用菌， 表面看起來很濕很亮， 有水洗的感覺， 在陽光下可產生紫色螢光， 損傷部位顏色變化不明顯， 用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，
看外觀。 最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。 菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。 蓋直徑過大的則老。
看是否有蟲蛀， 黴斑， 雜質。
吃蘑菇也要學會正確搭配， 否則就會有危害哦。
