干貝即扇貝的幹製品， 其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。 古人曰：“食後三日， 猶覺雞蝦乏味。 ”可見干貝之鮮美非同一般。 它是由扇貝的裙邊風乾製成。 干貝有哪些營養價值？
干貝的功效與作用
干貝性平，
味甘、鹹，
具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效。
1.降血壓降膽固醇
干貝具有滋陰補腎的功能，
能治療頭暈目眩，
咽幹口渴，
虛勞咳血，
脾胃虛弱等症，
常食有助有降血壓，
降膽固醇，
補益健身。
2.軟化血管
干貝還具有抗癌，
軟化血血管，
預防動脈硬化等功效。
干貝的營養價值
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分， 蛋白質含量高達61.8%， 為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。 礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。
富含豐富的礦物質，
其含量遠高於魚翅，
燕窩。
干貝含豐富的谷氨酸，
味道極鮮，
與鮮扇貝相比、干貝腥味大減。
干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能， 能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症， 常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
據記載， 干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
適合人群：一般人都能食用。 兒童、痛風病患者不宜食用。
適用量：漲發品每次50～100克。
溫馨提示：
過量食用會影響腸胃的運動消化功能，
品質好的干貝乾燥， 顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。
干貝烹調前應用溫水浸泡漲發， 或用少量清水加黃酒、薑、蔥隔水蒸軟， 然後烹製入肴。
干貝的選購
1.優質新鮮的干貝呈淡黃色，
如小孩拳頭般大小。
粒小者次之，
顏色發黑者在次之。
2.好的干貝粒形肚脹圓滿，
手感乾燥而且有香氣，
有嫩糯鮮香，
略具回甘。
3.顆粒要完整，
無碎片，
肉質清晰粗實，
鹹味輕的好。
不要有不完整的裂縫。
干貝的存儲
應該存放在陰涼角落或者冰箱裡， 存放得當可保存半年甚至更久。
干貝的食用方法
1.干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，
或用少量清水加黃酒、薑、蔥隔水蒸軟，
然後烹製入肴。
2.干貝的泡發方法：事先將干貝上的老筋剝去，
洗去泥沙，
放入容器中，
加料酒、薑片、蔥段、高湯，
上屜蒸2～3小時，
能展成絲狀即為發好，
並用原湯浸泡待用。
3.過量食用會影響腸胃的運動消化功能，
導致食物積滯，
難以消化吸收。
干貝蛋白質含量高，
多食可能會引發皮疹。
干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，
可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
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