醋在我們日常烹飪飲食中是最常見的調味品， 它除了可以調味以外還有一些其他的吃法， 例如最常見的醋泡黑豆和醋泡洋蔥。 而且， 在炎熱的夏天， 吃醋和醋制食品還有開胃健脾、緩解疲勞等好處呢。
夏天吃醋的好處
緩解疲勞：醋中含有大量的有機酸， 可加快有氧代謝， 有利於清除沉積的乳酸， 運動後喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
開胃健脾：醋可以開胃， 促進唾液和胃液的分泌， 幫助消化吸收， 促進食欲。
有助減鹽：在烹飪時可以適當加入食醋， 可以有效減少鹽的攝取量。
有助醒酒：醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應，
抑菌殺菌：醋的主要成分是醋酸， 具有很好的抑菌和殺菌作用。 病菌在酸性環境裡不易生存， 如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅， 所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。 因此， 涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
控制血糖：經常吃醋可以減緩血糖的上升速度， 特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。 在吃米飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時， 可以在菜肴中加入適量醋。
促進鈣吸收：在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋， 它可以幫助骨頭中的鈣質溶出， 增加鈣質的攝入。
降壓降脂：有研究資料發現，
那麼， 要怎樣拿食醋泡食物呢？
醋泡黑豆的做法
將黑豆放在平底鍋內， 以中火將黑豆煮至表皮爆開， 再以慢火煮大約10分鐘。 把煮熟了的黑豆放入密實瓶內， 加入糙米醋， 兩者所占的分量大約是1/3及2/3。 變涼後將瓶蓋封好， 待黑豆吸收了醋， 膨脹之後便可食用。 時間久了醋上面會長膜， 可將膜扔掉， 如醋渾濁， 重新換醋。 放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
醋泡洋蔥的做法
將一個洋蔥洗淨， 剝去外皮， 切成薄片， 放到微波爐裡加熱大約2~3分鐘， 再將洋蔥放到容器裡， 加入5大湯匙食用醋，
食醋的吃法有很多， 快來試試看吧。
