紅薯營養豐富， 有“長壽食品”的美譽。 紅薯雖然可以為我們身體提供多種營養成分， 但是吃紅薯也有很多搭配禁忌， 不可不知。
紅薯的功效與作用
1、抗癌：常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水準， 體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。 紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
2、護心：紅薯富含鉀、β—胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6， 這5種成分均有助於預防心血管疾病。 日本學者還發現， 紅薯含有膠原、黏多糖， 能降低血液中總膽固醇的含量， 預防動脈硬化、冠心病的發生。
3、預防肺氣腫：進食富含維生素A的紅薯可預防肺氣腫， 使發病率明顯降低。
4、控糖：奧地利維也納大學的一項臨床研究表現， 2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後， 其胰島素敏感性得到改善， 有助於控制血糖。
5、抗衰：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。
6、減肥：減肥科學研究發現， 紅薯是一種理想的減肥食品。 因為它低脂肪、低熱能， 同時又能有效地阻止糖類在體內轉變為脂肪。
7、通便：紅薯中還含有大量膳食纖維， 在腸道內無法被消化吸收， 能刺激腸道， 通便排毒， 尤其對老年性便秘有較好的療效。
紅薯不能和柿子一起吃
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用， 如果食量多的情況下，
如果同時食用， 紅薯中的糖分在胃內發酵， 會使胃酸分泌增多， 和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚， 產生硬塊， 量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適， 一定要去醫院做胃鏡， 看看是否有胃出血或胃潰瘍。
以下食物同樣不宜與紅薯同食， 雞肉、番茄、香蕉、雞蛋、雞翅、蟹、柴雞， 一起吃會引起腹痛症狀。
紅薯的食用注意事項
紅薯含一種氧化酶， 這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、打嗝、放屁。 紅薯裡含糖量高， 吃多了可產生大量胃酸， 使人感到“燒心”。
胃由於受到酸液的刺激而加強收縮， 此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，
發芽後禁忌生食， 此時的稱為鳳凰薯， 有劇毒， 曾經在鄉下就有農民把挖去芽後的生喂豬及喂牛， 出現了豬牛中毒死亡的案例。
不宜食用有黑斑的， 有黑斑的黑斑裡的病毒不易被高溫破壞與殺滅， 容易引起中毒， 出現發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒症狀， 甚至會導致死亡。
吃紅薯的時候， 一定注意要熟透， 才可以食用哦。
