天氣一冷， 羊肉就成了很多人的滋補選擇。 那麼， 羊肉和什麼搭配最好呢？如何烹飪才能讓羊肉發揮其最好的營養功效呢？
羊肉有哪些滋補功效？
羊肉肉質細嫩， 味道鮮美， 含有豐富的營養。 據分析， 每百克羊肉含蛋白質13.3克， 脂肪34.6克， 碳水化合物0.7克， 鈣11毫克， 磷129毫克， 鐵2.0毫克， 還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。 羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。 涮羊肉， 烤、炸羊肉串， 蔥爆羊肉等， 是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘， 是適宜於冬季進補及補陽的佳品。 祖國醫學認為， 它能助元陽， 補精血， 療肺虛， 益勞損，
羊肉和什麼搭配最好？
羊肉性溫熱， 常吃容易上火。 因此， 吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜， 能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；
吃羊肉時最好搭配豆腐， 它不僅能補充多種微量元素， 其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿蔔做成一道菜， 則能充分發揮蘿蔔性涼， 可消積滯、化痰熱的作用。
另外， 羊肉反半夏、菖蒲， 不宜同用。
很多人喜歡吃肉的時候喝點小酒，
因為羊肉在中餐中屬於厚重味道的食物， 有膻味， 香味也重， 需要熱食， 油膩重。 因此配高度白酒比較爽口， 刺激味覺還助消化。 在西餐中羊肉屬於紅肉， 通常是配紅酒， 像雞肉、魚肉這類白肉才配白酒。 而且西餐羊肉的作法與中餐截然不同， 因此在搭配上才會不同。
羊肉不宜與醋、茶及南瓜同食
《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。 羊肉大熱， 醋性甘溫， 與酒性相近， 兩物同煮， 易生火動血。 因此羊肉湯中不宜加醋。
羊肉中含有豐富的蛋白質， 而茶葉中含有較多的鞣酸， 吃完羊肉後馬上飲茶， 會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質， 容易引發便秘；
若與南瓜同食， 易導致黃疸和腳氣病。
吃羊肉有什麼禁忌？
1、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。
3、吃過羊肉之後不能馬上喝茶， 否則會導致排便不暢或便秘。
羊肉吃多了容易上火， 所以也要吃的適量， 才能吃得健康哦。
