豆腐含有豐富的營養價值， 經常食用豆腐能夠非常有效的補充我們人體所需要的蛋白質， 豆腐的做法也多種多樣。 那麼日常生活中豆腐丸子的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運轉欄目一起來瞭解一下吧!
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豆腐丸的做法
材料
肉餡、老豆腐、黑木耳、黃瓜、雞蛋 澱粉。
蔥姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香油、鹽。
做法
1.我們要做出美味的豆腐丸子， 那麼我們就要準備齊全的原材料， 這樣我們做出的味道到才會地道。
2. 將肉末、豆腐放入碗中， 加入雞蛋、鹽、薑粉、澱粉、料酒、白胡椒和五香粉。
3. 帶上一次性手套將豆腐捏碎後混合均勻， 再摔打上勁。
4. 然後我們可以用我們的左手虎口的部位將丸子擠出， 然後右手拿勺子將丸子舀成團， 就可以了。
5. 放入燒熱油鍋中。
6. 炸至微黃後撈出。
7. 再開大火， 將炸好的丸子倒入其中複炸， 直至表面金黃。
8. 我們還要提前將汁調好， 將適量的蔥薑蒜片、鹽、生抽、香醋、澱粉放入碗中， 然後加入適量的水， 將其攪拌均勻。
9. 燒熱鍋， 倒入黑木耳和黃瓜片翻炒。
10. 再下入炸好的豆腐丸子翻炒。
11. 倒入準備好的碗汁。
12. 當每個丸子都均勻的掛上汁， 就可以關火了。
13 盛入碗中。
小訣竅
1. 製作豆腐丸子， 豆腐要選用老豆腐， 豆腐與肉餡的比例一般是1:1;餡料中加入雞蛋能更加蓬鬆;攪拌混合後最好摔打一下，
2. 炸丸子時用左手先團一下餡料， 再虎口擠出丸子， 用勺幫助將丸子放入油鍋中; 先炸丸子火不要太大， 讓中火將丸子炸至微黃後撈出;後面複炸要開大火， 讓丸子上色， 並逼出裡面的油脂。
3. 提前先準備好碗汁， 蔥薑蒜， 生抽、料酒、香醋、鹽和水澱粉等攪拌均勻; 焦溜時先炒配菜， 再加入丸子， 倒入碗汁翻炒， 當碗汁形成薄芡均勻的掛在丸子上就可以了。
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