大腸的做法是比較的多的， 我們日常生活中也可以經常烹製， 大腸吃起來非常的爽口， 而且營養豐富， 是許多人喜愛的美食。 那麼日常生活中豬大腸的做法究竟有哪些呢?那就讓我們隨著食來運轉欄目一起來瞭解一下吧!
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大腸的做法
材料
豬大腸， 薑， 大料， 花椒。
砂糖， 幹辣椒， 蒜片， 老抽。
鹽， 郫縣豆瓣醬， 蔥頭。
做法
1、首先我們將豬大腸清洗乾淨， 然後將其剪成2釐米左右的段， 然後在鍋裡放幾片薑、一個大料、一小把花椒， 用開水焯一下去除異味， 備用。
2、油鍋燒熱，
3、再次把炒鍋放少量油燒熱， 放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒， 然後放入大腸， 加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
鹵大腸
材料
豬大腸1000克。
調料
丁香3克， 桂皮3克， 茴香籽3克。
甘草3克， 花椒5克， 草果3克。
八角5克， 胡椒粉4克， 魚露2克。
醬油70克， 白酒10克， 鹽20克。
做法
1.首先將豬大腸放在大盆中， 然後加入適量的粗鹽， 然後不斷地進行攪拌， 然後沖洗， 在進行一遍， 臭味即完全清除。
2.豬大腸清除臭味後， 翻到附著油膏的一面， 撕去過多的油膏並洗淨， 取出懸掛起來， 以便瀝去水。
3.用疏孔白布縫袋， 納入全部香料， 封紮袋口， 放到大瓦煲裡，
4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面， 用幹布吸去水分， 另一面也用於布吸抹一遍， 然後馬細小的腸條部分， 壓塞入粗大的腸頭內方， 像製作臘腸一般， 將腸條塞滿腸頭的一段， 並用牙籤從腸頭外側插入穿出另一面， 使細腸不易脫出。
5.然後我們就可以加入胡椒粉， 魚露， 老抽， 砂糖， 酒及適量的鹽， 然後將其煮沸， 然後再將豬大腸放進去， 加蓋煲約二三小時可供食。
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