鴨肉是非常的有營養的， 我們生活中可以經常吃， 鴨的做法也是非常多的。 那麼鴨的做法大全究竟有哪些呢?那麼日常生活中怎樣才能做出健康的陳皮老薑鴨呢?那就讓我們隨著食來運轉欄目一起來瞭解一下吧!
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陳皮老薑鴨的做法
材料
番鴨， 450g， 老薑， 100g， 草果1顆。
150g， 陳皮、熟地、當歸、川芎。
各1塊， 枹杞子， 適量， 黨參， 2條。
黃耆， 5塊， 香葉， 2片， 紅棗， 8顆。
生菜， 20~35g， 麻油、米酒、鹽。
冰糖， 少許， 枸杞酒， 少許。
做法
1.首先我們將買好的番鴨清洗乾淨然後將其切成合適的大小， 接著將生薑清洗乾淨並將其切條。
2.鍋中入黑麻油以小火爆香薑條， 呈金黃萎縮貌時， 撈出薑塊備用。
3.再把番鴨塊放入鍋內翻炒。
4.我們就需要不斷地進行翻炒， 直到將鴨塊中的油炒出來， 使其表面的顏色變成金黃色就可以了。
5.把中藥放入紗布包裡， 再將炒好的薑條， 鴨塊放入冷水鍋內， 倒入米酒， 放入中藥包， 大火煮開後轉小火煮約1小時(用筷子插肉爛了即可)。
6.在步驟 5的鍋中加入鹽， 冰糖、薑泥調味。
老薑煨鴨
材料
土鴨， 茶油， 薑片， 白酒， 鹽， 醬油， 雞精。
做法
1.鍋裡燒茶油， 下整只鴨的量下去爆， 爆得皮裡的油全部出來， 舀出多餘的油另做它用。
2.這是我們可以加入大量的生薑片， 和鴨一起繼續進行翻炒， 在炒的過程中我們分兩次加入適量的白酒。
3.將鴨子肉肉多的部分選出來，
4.剩下的鴨脖子， 排骨， 翅膀， 爪子之類的就留在鍋裡， 加水準過鴨子， 加鹽， 醬油燒開轉中小火紅燒， 汁收幹撒雞精就好了。
小訣竅
因為是很新鮮的鴨子， 所以不要飛水， 斬塊後倒入燒紅的幹鍋子裡炒幹水分盛出; 新鮮紅椒是為了配色收汁時放的， 我們喜歡辣， 之前加了幹辣椒粉。
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