注意：活魚活吃並不健康 ！

活魚活吃健康嗎？在很多人的觀念裡， 吃“活食”可以更健康、更營養， 也更美味， 特別是活魚活吃。 但活魚活吃真的健康嗎？

魚的營養價值

魚肉質細嫩， 有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能， 是溫中補氣養生食品。

魚肉脂肪含量低， 供熱能低， 有益氣養血， 柔筋利骨等功能。

魚有暖胃和中平肝祛風等功能。

魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂， 可增強記憶、思維和分析能力， 延緩腦力衰退。

魚肉有利於心血管功能， 還可降低血液粘度， 促進血液迴圈。

魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

魚肉裡面富含膠原蛋白，

能夠增強身體活力修補人體細胞組織。

魚肉有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。

活魚活吃並不好

營養學家認為， 無論從營養價值還是口味上說， 烹鮮活魚或剛死不久的魚， 均非最佳選擇。

魚和其他動物一樣， 死後肌肉組織仍然繼續進行著僵硬、自溶、腐化的生物化學反應。 處在僵硬階段的魚， 肌肉組織中的蛋白質尚未分解為氨基酸。 這時燒的魚吃起來肉質較硬， 不夠鮮嫩， 同時營養物質不易被人體吸收。

而魚體經過高度僵化後， 即開始向自溶階段轉化。 在這一階段， 魚體中的蛋白酶使蛋白質逐漸分解為人體容易吸收的多種氨基酸。 此時魚肉質地鬆軟， 食後易於消化吸收。

活魚什麼時候吃最好？

活魚的最佳食用時間是宰殺後2—6小時，

即魚肉僵硬階段的後期、自溶階段的前期。 這時的魚肉既鮮嫩味美， 又有利於人體消化吸收。 在這之前， 最好把剛殺好的魚放在冰箱冷藏室裡儲藏。

不僅活魚活吃不健康， 蝦蟹也不應活食， 當你生吃魚蝦蟹貝肉等食物時， 寄生在魚蝦上的寄生蟲囊蚴會不動聲色地寄生在你的組織和器官裡。

有人認為魚蝦食前只要加些酒、鹽、醬油、醋等作料， 就可殺死寄生蟲囊蚴， 何況食入後還要經過酸性胃液的消化， 生食無妨。 但科學家經過多次實驗證明， 上述方法不能完全殺死囊蚴， 仍有近一半的囊蚴存活。 常見的寄生蟲病有肝吸蟲病， 就是人們生食淡水魚蝦， 感染上了肝吸蟲囊蚴。 人一旦攝入囊蚴， 它便可以在人體內發育成成蟲，

侵襲組織和臟器， 造成病變而出現各種症狀。 為防止生食魚蝦損害健康， 人們必須改變吃生魚、活蝦或半生不熟的水產動物的飲食習慣。 魚蝦食前必須燒熟煮透。

同樣常見的不健康活食食物， 還有雞蛋和涮羊肉， 在追求舌尖美味的時候， 不可把健康放置一邊。