雞蛋的吃法有很多， 不過哪種吃法才能使營養不流失， 不會影響到身體健康呢？這其中有很大的學問哦。 今天， 來為大家總結一下吃雞蛋的錯誤方法都有哪些， 讓你更健康的吃雞蛋。
雞蛋的營養價值
雞蛋更耐餓。 雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓。 其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量， 讓你肚子飽的時間更長。
雞蛋幫助減肥。 研究證明， 早餐吃雞蛋的人， 比吃餅的人更容易膽鹼成分， 能促進大腦發育， 有益大腦功能。 同時， 膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。
雞蛋保護視力。 蛋黃中的兩種抗氧化物質，
雞蛋的最佳吃法
雞蛋的營養成分比較全面而均衡， 其所含的各種營養物質幾乎全都是人體所需要的， 而蒸、煮雞蛋則最好地保留了雞蛋裡面所含有的營養成分， 一般蒸煮 8到10分鐘， 雞蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已經完全被破壞， 而且細菌已經完全被殺死， 這時的雞蛋對於人體來說是吸收利用最完全和最安全的。
蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。 加生水因自來水中有空氣， 水被燒沸後， 空氣排出， 蛋羹會出現小蜂窩， 影響蛋羹品質， 缺乏嫩感， 營養成分也會受損。
打蛋時要輕要慢， 沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。 且攪拌時， 用筷子輕打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可， 如果猛攪， 蛋液會產生大量起泡， 蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。 放入蒸鍋開始蒸， 注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液， 而且鍋蓋不能蓋， 最好留一個指頭粗的縫隙。 由於蛋液含蛋白質豐富， 加熱到85℃左右， 就會逐漸凝固成塊， 蒸制時間過長， 就會使蛋羹變硬， 蛋白質受損。 蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩， 鮮味降低。
最後， 就來看看哪種雞蛋的吃法影響健康吧。
雞蛋的4種錯誤吃法
煎蛋：很多人喜歡煮面的時候順便鋪上個金燦燦的煎蛋， 而現代人由於受到西方飲食習慣的影響， 把雞蛋煎得像牛排一樣五六成熟。 這樣半生半熟的煎雞蛋處理 不充分， 細菌沒有完全殺死， 食用後不利於身體健康， 甚至有患禽流感的隱患。 此外， 如果不掌握煎蛋技術， 雞蛋邊緣會被烤焦， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成 低分子氨基酸， 這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
生吃雞蛋：雞蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶， 而未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解， 因此影響蛋白質的消化、吸收。 而且雞蛋中會帶菌， 未熟的雞蛋沒有將細菌殺死， 容易引起腹瀉等不良反應，
茶葉蛋：茶葉蛋作為一種風味小吃， 在車站、街頭巷尾十分常見， 受人青睞。 但其實茶葉跟雞蛋搭配是不健康的吃法。 因為茶葉中含有鞣酸， 在煮的過程中滲透到雞蛋裡， 與雞蛋中的鐵元素結合， 會對胃起刺激作用， 影響胃腸的消化功能。 所以， 茶葉蛋要儘量少吃。
鹵蛋：鹵汁經過反復燒煮後， 會產生致癌物， 長期過量使用可能致癌， 且長時間浸泡在鹵汁的雞蛋會滋生許多細菌。 而超市里真空包裝的鹵蛋通常含有添加防腐劑， 應少吃為妙。 除此之外， 含有過多醬油和鹽的鹵汁， 使人體鹽的攝入量增多， 對高血壓患者或小孩都是不利的。
吃雞蛋最好是蒸或煮，
