夏季是個“多事”的季節， 急性胃炎、急性腸炎、霍亂消化道疾病迎來高峰期， 而引發這些疾病的重要原因， 是夏季滋生快的病菌病毒。 我們不妨多吃一些“殺菌蔬菜”， 可以殺滅體內的有害病菌， 從而預防疾病。
1大蒜
夏天裡， 不論拌涼菜還是做熟的菜， 放一些蒜都是健康的選擇， 既可調味又可殺菌。 大蒜含有一種植物殺菌素“大蒜素”， 有十分強的殺菌能力。 大蒜生吃效果最好， 選擇醋泡蒜可以解決辣心的問題。
2薑
薑不僅在冬天可以多吃， 在夏天也是應該受寵的。
天熱人們喜歡食冷製品， 若貪食過多， 則易致脾胃虛寒，
生薑所含的揮發油有殺菌解毒作用。 食欲不振時， 吃上幾片薑或在菜裡放上一點嫩薑， 能改善食欲、增加飯量。
3大蔥
大蔥是不少人的心頭愛， 可有些人不喜歡吃蔥， 認為蔥有一股特殊的氣味， 覺得“辣”， 其實這是蔥的揮發油和辣素引起的， 它們能祛除油膩厚味菜肴中的腥、膻等異味， 產生特殊香氣， 並有較強的殺菌作用。
4蒜苗
蒜苗的營養價值我們都熟知， 蒜苗生吃有較強的辛辣味， 這種味道來自其所含的一種重要物質--辣素。
現代醫學研究表明， 蒜苗中的辣素對病原菌和寄生蟲有很強的“殺傷力”， 其殺菌能力甚至可達到青黴素的十分之一，
5韭菜
韭菜也是一種抗菌蔬菜， 對綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑制作用。 因此， 韭菜生吃能更好利用上述作用， 而熟吃會降低香辛味及其功效， 所以韭菜要急火快炒。
韭菜的香辛味主要來源於具有揮發性的硫代丙烯， 可增進食欲， 還有散瘀、活血、解毒等功效。
6芹菜
芹菜的功效， 我們往往停留在降血壓， 其實它不止這個功效。 芹菜最好生吃或涼拌， 連葉帶莖一起嚼食， 可以最大程度地保存營養， 起到降壓作用。 芹菜可消炎、降壓， 經常食用能除煩熱。
芹菜含有的纖維粗就像掃把， 在咀嚼的同時能刺激分泌唾液， 平衡口腔內的酸堿值， 達到為口腔殺菌的效果。
