記得在龍華醫院實習時候, 我們營養科主任蔡駿叫我們整理一些常見營養素在食物的含量情況, 而我有一次找的就是維生素K, 可能因為國內的對於一些冷門的營養素重視的比較少, 所以在找維生素K含量的時候倒騰了幾宿。 下面就講講維生素K, 而附表的含量則是我綜合了國內近些年的論文得來的, 在國內可能是最全的, 但想詳細知道每種食物的食物成分, 可以看看美國出版的食物成分表。
相關概述
成人一般不易缺乏維生素K, 建議每日攝取維生素K量為65~80mcg(單位:微克), 不要服用500mcg以上的合成維生素K。
人體維生素 K 的需要量非常少, 但它卻是維護血液功能正常凝固, 減少生理期大量出血, 還可防止內出血及痔瘡。 經常流鼻血的人, 應該多從天然食物中攝取維生素K。
維生素K分為二大類, 一類是脂溶性維生素, 即從綠色植物中提取的維生素K1和腸道細菌(如大腸桿菌)合成的維生素K2。 另一類是水溶性的維生素, 由人工合成即維生素K3和K4。 最重要的是維生素K1和K2。 脂溶性維生素K吸收需要膽汁協助, 水溶性維生素K吸收不需要膽汁。
生理功能
維生素K控制血液凝結。 維生素K是四種凝血蛋白(凝血酶原、轉變加速因數、抗血友病因數和司徒因數)在肝內合成必不可少的物質。
屬脂溶性維生素。 由於它具有促進凝血的功能, 故又稱凝血維生素。 常見的有維生素K1和K2。 K1是由植物合成的, 如苜蓿、菠菜等綠葉植物;K2則由微生物合成。 人體腸道細菌也可合成維生素K2。 現代維生素K已能人工合成,如維生素K3, 為臨床所常用。 維生素K均為2-甲基-1,4-萘醌的衍生物。 維生素K1是黃色油狀物, K2是淡黃色結晶, 均有耐熱性, 但易受紫外線照射而破壞, 故要避光保存。 人工合成的K3和K4是水溶性的, 可用於口服或注射。 臨床上使用的抗凝血藥雙香豆素, 其化學結構與維生素K相似,
在動物體內具有生物活性的是維生素K2, 而維生素K1 和維生素K3 都要轉化為維生素K2才能起作用。 三種維生素K 的形式都在肝中轉化成維生素K2, 並和胃腸微生物合成的維生素K2一起被吸收利用。
保健功能
治療和預防骨質疏鬆症據專家介紹, 日本兒童沒有一般地區兒童普遍存在的生長痛, 這就是因為從小吃納豆, 導致兒童的骨密度高、骨骼強壯健康。
維生素K2 可預防肝硬化進展為肝癌日本大阪市立大學Habu等的一項初步研究顯示,在病毒性肝硬化女性患者中,維生素K2可降低其發生肝細胞癌的危險。40例病毒性肝硬化女性患者除接受飲食和對症治療外,被隨機分成2組,分別接受或不接受維生素K245 mg/d治療。隨訪7年後,21例接受維生素K2治療的患者中有2例被診斷為肝細胞癌,顯著低於對照組(9/19例),且治療組的肝細胞癌發病晚於對照組(入組後907天對91天)。經年齡和其他危險因素校正後,治療組的肝細胞癌發病危險比對照組低87%。治療組的肝細胞癌年發病率為1.6%,顯著低於對照組(8.8%)和一般肝硬化人群(7.9%)。
PS:補充須知
* 會損害肝臟功能,肝病患者不宜服用;
* 孕婦及授乳婦女避免大量服用維生素K補充品;
* X光、放射線、冷凍加工、阿司匹林及空氣污染都是維生素K的天敵;
* 如果使用抗生素,造成腸內細菌數量減少或功能降低,維生素K便會相對不足;
* 同時攝取維生素K(即使來源為天然食物),將使抗血液凝固劑的藥性產生反效果;
* 服用維生素K補充品後如有臉泛紅、發紅疹、腸胃不適、皮膚搔養等過敏症狀,應立即停用,並請醫師診治。
消除兒童成長時的生長痛,給一生的身體健康打下堅實的基礎。維生素K2 可預防肝硬化進展為肝癌日本大阪市立大學Habu等的一項初步研究顯示,在病毒性肝硬化女性患者中,維生素K2可降低其發生肝細胞癌的危險。40例病毒性肝硬化女性患者除接受飲食和對症治療外,被隨機分成2組,分別接受或不接受維生素K245 mg/d治療。隨訪7年後,21例接受維生素K2治療的患者中有2例被診斷為肝細胞癌,顯著低於對照組(9/19例),且治療組的肝細胞癌發病晚於對照組(入組後907天對91天)。經年齡和其他危險因素校正後,治療組的肝細胞癌發病危險比對照組低87%。治療組的肝細胞癌年發病率為1.6%,顯著低於對照組(8.8%)和一般肝硬化人群(7.9%)。
PS:補充須知
* 會損害肝臟功能,肝病患者不宜服用;
* 孕婦及授乳婦女避免大量服用維生素K補充品;
* X光、放射線、冷凍加工、阿司匹林及空氣污染都是維生素K的天敵;
* 如果使用抗生素,造成腸內細菌數量減少或功能降低,維生素K便會相對不足;
* 同時攝取維生素K(即使來源為天然食物),將使抗血液凝固劑的藥性產生反效果;
* 服用維生素K補充品後如有臉泛紅、發紅疹、腸胃不適、皮膚搔養等過敏症狀,應立即停用,並請醫師診治。