老年人營養不良致疾病頻發 吃什麼食物調理？

由於消化系統功能的下降， 老年人的食欲會受影響， 消化吸收也受到影響。 這個時候， 就很容易出現營養不良的問題， 對於老年人營養不良的問題， 從飲食角度該如何調理呢？

老年人營養不良問題不可忽視

統計顯示， 80歲以上老人中， 在家生活的有3%至10%的人營養不良， 在養老院生活的有30%至35%的人營養不良， 在醫院住院的老人營養不良率高達509/o。 這是一個非常嚴峻的問題！那麼老年人為什麼容易出現營養不良呢？

人到老年， 身體組成發生了一些變化， 肌肉和礦物質減少， 而脂肪量會逐漸增多。 同時， 牙齒脫落，

味蕾數量減少， 腸胃功能降低。 這些生理上的變化， 讓中老年人在食物的攝取與吸收等方面受到影響， 吃進去的食物並沒有被充分地消化、吸收就排出了體外， 很容易出現營養不良的狀況。

另外， 錯誤的飲食觀念也是造成很多老人營養狀況不佳的一大原因。 老年人往往生活節儉、不喜歡浪費， 和子女們一起吃飯常常把子女們不吃的肥肉、雞皮等吃掉， 充當“餐桌清理機”， 這樣不僅容易造成營養不良， 而且還會因為攝入的膽固醇、脂肪等過多， 造成肥胖。 反而給老年人以營養過剩的假像！

老年人營養失衡導致疾病頻發

不少“空巢”老人腿腳不方便， 為節約時間和精力， 一天只做一頓飯， 一次把三餐全部搞定。 這樣的飲食結構往往十分單調，

早、中、晚都吃一模一樣的菜， 而且菜不新鮮， 營養成分大打折扣。 長此以往， 人體會缺失某些必需的營養元素。 為節約， 什麼菜便宜買什麼。 這些都可能導致營養不良或營養相對過剩。

如果老人優質蛋白質攝入量偏低， 將直接導致營養不良和機體抵抗力降低；如果鈣攝入不足， 則會帶來骨質疏鬆、骨折；蔬菜、水果攝入不足會引起體內必需的維生素不夠， 如核黃素、維生素B12、葉酸、維生素B6、維生素C等達不到推薦量， 從而影響健康；如果口味較重， 油、鹽、糖攝入太多， 則可能引起肥胖等徵兆。 老人味蕾功能逐漸減弱， 可能會越來越吃不出菜的味道。 有的子女會發現父母做的菜過鹹或過甜， 其實就是因為老人總覺得口味淡而放了過多的油、鹽等調料。

曾有調查發現， 國內某地區老人每天的食鹽量近9克， 大大超出世衛推薦的6克標準。

老年人膳食須遵循以下原則：

1、食物多樣， 穀類為主。 多吃蔬菜、水果和薯類。 專業人士指出， 在蔬菜與水果的選擇上應更加廣泛， 不同蔬菜水果所含營養成分不盡相同， 但都具有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。 蔬菜的種類繁多， 包括不少植物的葉、莖、茄果、鮮豆、食用菌類等皆可食用。 薯類則有助抗癌。 對牙齒不好的老人來說， 可以選擇把蔬菜水果榨成汁喝。

2、常吃奶類、豆類或其製品。 可以每天喝一袋牛奶， 奶糖不耐受者可改為喝豆漿。

3、經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉， 少吃牛羊肉等紅肉， 少吃帶皮肉和葷油。

4、食量與體力活動要平衡，

保持適宜體重。

5、吃清淡少鹽的膳食。 寧可犧牲部分口感， 也不可追求多鹽多糖飲食。

6、儘量吃新鮮食物， 不要將食物一再回爐進食。 少食多餐， 每日適當多喝水。

7、合理烹調。 食物加工宜軟而爛， 應採用煮、燉、熬、蒸等烹調方法， 少用煎、炸。

8、少量多餐。 老年人消化吸收能力下降， 一般建議少量多餐， 三餐基礎上加餐1-2次， 即“3+1”或“3+2”模式。 烹調宜採用蒸、煮、燉、燴、拌等方法。

9、合理選擇保健食品。 根據自己需要的保健功能選擇正規保健品， 不要盲目相信推銷人員的遊說， 保健食品不能代替合理飲食。

10、食品安全最重要。 老年朋友要特別注意吃新鮮衛生的食物， 不要怕浪費而食用腐敗、變質、過期的食物， 剩飯剩菜最好不吃， 要吃也應冷藏並在24小時內熱透後食用。

燒熟的蔬菜最好不要過夜， 以減少亞硝酸鹽的攝入。 少吃鹽醃、薰制、燒焦、發黴的食物， 如臘肉、臘魚、醃菜、燒烤等。