銀髮族常指65歲以上的老年人， 其營養要求和成年人基本相同， 但由於生理、心理以及免疫機能上的變化而有其特殊性， 因此， 飲食上也應順其改變。 營養專家建議的健康飲食原則， 可作為安排老年人飲食內容的參考。
饑飽適度
老人由於內分泌的改變和消化酶分泌的相對減少， 對饑飽的調控能力較差， 往往饑餓時會發生低血糖， 過飽時會增加心臟負擔。 尤其是淨素食老人， 由於進食的全是植物性食物， 耐饑性較差， 因此應少食多餐， 按時進食。
一般每日至少進食三餐，
蛋白質宜精
黃豆的蛋白質含量高、品質好。 魚肉的纖維短， 含脂肪少， 肉質鮮嫩， 其蛋白質消化率高達87%至98%。 這些都是老年人獲得蛋白質的理想食物。 老年人每天需要4份蛋白質， 不過肉類的攝取必須限量， 所以一部分蛋白質來源應該以豆類及豆製品（如豆腐、豆漿）取代。 老年人的飲食裡， 正餐要包含一份蛋白質食品（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等）， 尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，
脂肪宜少
老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應保持適當的比例， 一般以1.25∶1為宜， 因此應選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽， 不宜多吃肥肉及豬油、牛油。
儘量攝取高纖維的食物
芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物， 都含有豐富的纖維， 每天都應攝取（但不要太油膩）。 纖維對油脂有一定的吸附作用， 如有纖維在肚子裡， 吃進去的油脂就容易被纖維吸住， 隨排泄物一起出來。
主食宜粗不宜細
老年人應適當選用粗糧， 如小米、玉米、燕麥、紅薯。 食用粗糧制的麵包比精白麵包具有更高的營養價值， 它含維生素B1較多， 因而有助於維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。
提高機體代謝能力
老年人應多食用富含鈣、鐵及維生素A、B2、C的食物。 富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳製品等。 乳類含有營養價值較高的蛋白質和鈣， 也是維生素A、B2的良好來源， 只是含鐵較少。 新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類（如胡蘿蔔、南瓜、杏子等）含豐富的維生素A、C， 也宜多食用。 海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多， 對防治高血壓、動脈硬化有益。 經常食用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒、銅等的攝入量， 也有助於防治高血壓和動脈硬化。
低油低鹽、少味精醬油
儘量以蒸或煮的方式來烹調，
秋日老人飲食遵守四謹防
謹防吃出肥胖來
秋風漸涼， 經過酷暑的炙烤， 人體終於進入了涼爽舒適的恢復期。 人體由夏季的“掉膘”季節進入了秋涼的“長肉”階段。 如果在此階段不注意合理的飲食調節而過多地攝入高脂肪、高糖類的食品， 人們就會迅速發胖。 事實證明， 秋季是最容易發胖的季節， 老人應格外小心。 應適當選擇一些低熱量的減肥食品，
謹防傷害胃腸道
夏季炎熱， 人們食欲大減， 舌頭的味覺也顯得不敏感， 而多攝取清淡而又容易消化的食物， 胃腸功能相對較弱。 而進入秋涼季節， 一切都發生了根本的改變， 食欲增加， 飲食內容也發生了變化， 此時老人應注意飲食保健， 以免傷害腸胃。 飲食內容的演變要循序漸進， 切勿驟進大油大肉。 因為人體的消化吸收功能要經過夏天飲食內容的轉變是有過程的。 這個過程一定要循序漸進， 逐步實現才行。
謹防補出毛病來
秋季進補能打好營養基礎， 為老人度過寒冷的冬天作好物質準備。 但一些老人常吃大溫大熱的飲膳， 許多人吃起來口乾舌燥、鼻子流血而得不償失。 其實老人的秋季進補，應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，還可以服用具有健補脾胃功能的山藥、芡實、扁豆等。
謹防吃出腸胃病
到了秋天，各種瓜果大量上市，腸胃病比較多見。所以老人應千萬小心，不要忽略飲食的清潔與保健。秋涼季節的細菌繁殖力並不低，食物很容易被污染或腐蝕變質，剛進入恢復期的消化功能頗為嬌氣，稍一不慎就會出現嘔吐腹瀉，造成急性胃腸炎或痢疾。所以，要嚴格把住“病從口入”這一關，做好食品的清潔保鮮工作，嚴防食品污染。
幾款適宜老年人的秋令養陰滋補的菜肴
老年人在秋冬季節，應該特別注意保養身體。中醫認為，秋冬宜調養人體的陽氣，養精蓄銳，以備“春生夏長”之用。其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要。
[靈芝紅棗烏雞煲]
食物功效：益精氣止咳喘、安神、降血糖、利關節，適用於老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等症。
原料：烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克，雞精、味精各2克，雞油30克，紅棗8枚，竹筍30克，蔥、薑、鹽、胡椒粉少許。
制法：靈芝切成片，用鱉血炒制；烏骨雞去毛、內臟及爪洗淨；紅棗去核洗淨；竹筍用溫水發透；菜膽洗淨；姜、蔥切段；靈芝、烏雞置大火燒沸，再用文火蒸25分鐘，加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟，即成。
[雙耳冬菇]
食物功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
原料：水發銀耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、澱粉各少許。
制法：將原料摘好洗淨放入鍋內，置火上，用雞湯或精瘦肉湯燉熟透時，適量加入鹽、黃酒、香油少許，再調入澱粉汁，待湯汁粘稠明亮時即可食用。
[銀耳杏仁白果羹]
食物功效：清肺潤燥、斂肺止咳用於肺癆、肺燥之咳喘痰少、乾咳無痰，適用於肺氣腫、慢性支氣管炎等症。
原料：銀耳1m克、甜杏仁、馬蹄粉各50克，白果10個，馬蹄250克，冰糖適量。
制法：銀耳浸透，洗淨；甜杏仁、白果（去殼除心）用水浸泡3小時洗淨；馬蹄粉用水調溶；冰糖打碎；馬蹄去皮、洗淨，切小粒；把銀耳、甜杏仁、白果放入滾水，鍋中大火煮滾、改文火燉3小時，然後放入冰糖，冰糖溶後攪入馬蹄粉，即成。
[蟲草白鴨]
食物功效：滋腎潤肺、止嗽化痰、適用于正氣已虛、疲乏無力、咳嗽痰少等症，是支氣管炎、肺結核病緩解期的調補佳膳。
原料：白鴨1只，冬蟲夏草100克。
制法：白鴨除毛，去內臟洗淨；蟲草洗淨裝入紗布袋封口，把蟲草放入鴨腹內加水上火輕煮，至肉爛，加食鹽等調味，煮沸即成。食肉飲湯。
其實老人的秋季進補，應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，還可以服用具有健補脾胃功能的山藥、芡實、扁豆等。謹防吃出腸胃病
到了秋天，各種瓜果大量上市，腸胃病比較多見。所以老人應千萬小心，不要忽略飲食的清潔與保健。秋涼季節的細菌繁殖力並不低，食物很容易被污染或腐蝕變質，剛進入恢復期的消化功能頗為嬌氣，稍一不慎就會出現嘔吐腹瀉，造成急性胃腸炎或痢疾。所以，要嚴格把住“病從口入”這一關，做好食品的清潔保鮮工作，嚴防食品污染。
幾款適宜老年人的秋令養陰滋補的菜肴
老年人在秋冬季節，應該特別注意保養身體。中醫認為，秋冬宜調養人體的陽氣，養精蓄銳，以備“春生夏長”之用。其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要。
[靈芝紅棗烏雞煲]
食物功效：益精氣止咳喘、安神、降血糖、利關節，適用於老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等症。
原料：烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克，雞精、味精各2克，雞油30克，紅棗8枚，竹筍30克，蔥、薑、鹽、胡椒粉少許。
制法：靈芝切成片，用鱉血炒制；烏骨雞去毛、內臟及爪洗淨；紅棗去核洗淨；竹筍用溫水發透；菜膽洗淨；姜、蔥切段；靈芝、烏雞置大火燒沸，再用文火蒸25分鐘，加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟，即成。
[雙耳冬菇]
食物功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
原料：水發銀耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、澱粉各少許。
制法：將原料摘好洗淨放入鍋內，置火上，用雞湯或精瘦肉湯燉熟透時，適量加入鹽、黃酒、香油少許，再調入澱粉汁，待湯汁粘稠明亮時即可食用。
[銀耳杏仁白果羹]
食物功效：清肺潤燥、斂肺止咳用於肺癆、肺燥之咳喘痰少、乾咳無痰，適用於肺氣腫、慢性支氣管炎等症。
原料：銀耳1m克、甜杏仁、馬蹄粉各50克，白果10個，馬蹄250克，冰糖適量。
制法：銀耳浸透，洗淨；甜杏仁、白果（去殼除心）用水浸泡3小時洗淨；馬蹄粉用水調溶；冰糖打碎；馬蹄去皮、洗淨，切小粒；把銀耳、甜杏仁、白果放入滾水，鍋中大火煮滾、改文火燉3小時，然後放入冰糖，冰糖溶後攪入馬蹄粉，即成。
[蟲草白鴨]
食物功效：滋腎潤肺、止嗽化痰、適用于正氣已虛、疲乏無力、咳嗽痰少等症，是支氣管炎、肺結核病緩解期的調補佳膳。
原料：白鴨1只，冬蟲夏草100克。
制法：白鴨除毛，去內臟洗淨；蟲草洗淨裝入紗布袋封口，把蟲草放入鴨腹內加水上火輕煮，至肉爛，加食鹽等調味，煮沸即成。食肉飲湯。
