癌症的發生並非一朝一夕， 據統計， 一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間， 平均竟超過30年。 而就在不經意間， 你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。 除了遺傳基因突變和不可改變的元素外， 飲食習慣起到了至關重要的作用。
淡——少吃高脂肪、動物蛋白類食品
美國國家科學院報告指出， 所有飲食構成要素中， 脂肪與癌症關係最密切， 特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。 少吃脂肪也有技巧， 比如選低脂或脫脂鮮奶， 以豆製品取代部分肉， 把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，
世界癌症研究基金會曾發佈一項防癌忠告， 其中， “多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認可。 專家建議， 對於愛吃肉的人， 每週紅肉的攝入量要少於500克， 盡可能少吃加工肉製品;每天食用白肉最好限制在50—100克以內， 每週只吃2—4次。
另外， 食鹽和鹽醃食物可能增加胃癌的發生率， 每人每天吃鹽最好別超過5克。 尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。 比如， 超市食品中， 薯片、泡面含鹽量最高。 在外就餐時， 含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”， 尤其是北方人愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。
素——多吃新鮮蔬菜和水果
目前已證實， 足量的膳食纖維， 可預防結直腸癌， 並減少乳腺癌、食道癌等數種癌症的發生率。
世界癌症研究基金會科學項目經理蕾切爾·湯普森博士推薦了幾種最有效的防癌蔬果： 1、番茄可降低前列腺癌危險; 2、西蘭花、捲心菜和豆芽能降低患消化系統癌症的幾率; 3、草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分。
美國農業部、美國癌症協會和國家癌症研究院聯合建議， 6歲前兒童， 每天應攝取5份新鮮蔬果(1份蔬菜約為100克， 水果約為150克)， 6歲—13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果， 13歲以上青少年及男性成人則應每天攝食9份蔬果。
雜——食譜宜雜、廣
其實， 預防腫瘤， 並不需要什麼靈丹妙藥， 也不需要名貴藥材， 關鍵在於平衡飲食， 不挑食， 葷素搭配， 忌燥熱及過分寒涼食物。 只要配合得好， 紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。
美國癌症研究協會曾明確表示：沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌症。 雖然有許多研究表明， 植物性食物中所含的一些成分， 比如維生素、礦物質以及多酚、黃酮類等， 對抗癌都有一定作用， 但並不只是推薦任何一種具體的抗癌食物， 而是建議食譜有2/3以上的食物來自於蔬菜、水果、全穀以及豆類。
疾病的發生是身體某個器官或部位發生了由量到質的變化， 而這個變化與人的行為息息相關， 所以癌症不可怕， 可怕的是人們沒有意識到是自身問題， 是量到質的變化。 所以關注身體發出的每一個信號， 關愛自己的飲食方式， 達到平衡膳食結構， 讓身體各器官和平相處， 共同為您的健康而努力工作。
