肉類食物應該要如何去除異味呢？我們都知道肉類食物在烹飪前都會有腥味或其他的異味， 這些味道常常讓人倒胃口， 一定要去除才能烹飪。 在這裡， 就教教大家應該怎樣消除肉類的異味， 千萬別錯過了。
各種肉類異味的消除方法
給魚肉去腥：將魚買回來後， 可以先浸泡在鹽水中放置一會兒， 處理魚的時候， 要將魚肚中黑色薄膜去掉， 因為這層內臟薄膜不僅脂肪含量高， 腥味也很重。 不過不是所有的魚都是黑膜， 鯽魚的顏色比較深， 草魚的顏色比較淺， 而鱸魚、鯉魚的黑膜則呈現銀白色。
在烹飪的時候，
在處理完魚肉後， 手上的魚腥味也是頗讓媽媽們頭疼， 這個時候媽媽們可以嘗試用牙膏、鹽或者檸檬水搓洗雙手， 這樣能有效除去魚腥味。
給雞肉去腥：雞肉的腥味有時會特別大， 尤其是用來做湯的時候更加明顯， 所以在烹調雞肉之前， 最好先用一些辦法去腥， 比如下列幾種方法：
一定要先將雞屁股切掉， 雞身內殘留的血塊也要清理乾淨。
無論是怎樣的吃法， 在做之前都應該先用熱水將雞燙透。 因為雞的表皮受熱後毛孔張開， 可以排除裡面的脂肪油，
料酒是常見的去腥調味品， 在炒或炸之前可以先將雞肉用料酒、醬油醃一下在做。 炒、炸或燉的過程中也可以加入料酒去腥。
給內臟去腥：內臟像豬腰、豬大腸、豬肚等內臟的味道更重更讓人無法接受。 豬腰的腥味主要來自於腰臊， 即對半切開豬腰後能看到白色部分。 處理時可以先用剪刀剪去腰臊， 再加入適量鹽醃制片刻， 不僅可以去除腥味， 還能令其更加脆嫩。
處理豬肚和豬大腸的腥味則要借助可樂。 先將豬肚和豬大腸用清水沖洗乾淨， 撕去內部的筋絡和油脂， 這部分是腥味的主要來源。 然後倒入足量的可樂浸泡一段時間後， 會浮上白沫， 就能很好去除腥味了， 簡單又方便。
給羊肉去膻：冬天不少家庭會吃羊肉，
用陳皮可以給羊肉去膻， 再搭配薑和蔥， 在羊肉焯水時一起放到水中燉煮。 如果是要鹵制羊肉， 可以選擇香料去腥法， 選用花椒、桂皮和孜然等， 能夠給羊肉去腥。
羊肉燉白蘿蔔是羊肉最常見的做法之一， 不僅味道可口， 吃了羊肉不太燥熱， 白蘿蔔也可以給羊肉去腥。 煮的時候將白蘿蔔戳個洞， 放入冷水中和羊肉一起烹煮， 水開後， 羊肉的膻味也就去除不少了。
兔肉去除腥臊味：第一步就是焯水， 將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，
第二步開始將薑和蒜片， 八角， 桂皮， 豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味， 再下入兔肉翻炒， 進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味， 提高兔肉的香味。
第三步就是加入適量的高度白酒， 這可是兔肉去腥的最關鍵。 記得要用高度的， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。
肥鴨肉去腥：將肥鴨肉中的脂肪取出， 煉成鴨油， 把鴨剁成大塊， 放入鴨油中炒炸至半熟， 再將鴨肉撈入開水鍋中焯透， 可除掉腥味。
給蛋類去腥：還有一小眾人對蛋類的味道也反感，
除此之外， 去除各種不同的異味， 方法也是不同的哦。
不同肉類異味的消除妙招
去除血腥味法：這是由於宰殺動物時放血不淨。 可先用熱水浸漂後， 用清水多洗幾次， 然後再烹調， 即可把血腥味去除。
去除腥澀味法：這是由於有些野生動物肉質脂肪含量極少， 故往往會有一股難聞的腥澀味。 可在烹調時適當添加一些草果、八角、五香粉、薑絲、蒜蓉、蔥頭、芫荽或紫蘇、辣椒、白酒、食糖、食醋、味精等調味品， 並適當多放一點花生油， 即可把腥澀味去除。
去除血污味法：這是由動物肉類保存不善引起。可先用稀釋的明礬水浸漂，再用溫水反復洗幾次，然後放進鍋中加水適量煮沸（不用加蓋），除去湯水面上的血污浮物，最後撈起用冷水沖洗，即可把血污味除去。
去除羊膻味法：先把羊肉用沸水煮一下，再切成小塊。在烹調時適當添加草果、八角、小茴香、甘蔗（切成小塊）、蒜頭、蔥頭、白酒、食糖等並適當多加一些花生油，即可把羊膻味去除。
去除泥腥味法：在污泥濁水的池塘中養殖的水產品，例如：黃鱔、泥鰍、田螺、塘角魚等往往會有一種泥腥味。可把它們先養幾天再宰殺烹調，每天換水3—4次（最好用第二次的淘米水），讓它們把胃腸中的污泥濁水排泄乾淨，就可以基本把泥腥味去除了。
給肉類食物去除異味，不如就試試以上方法吧。
去除血污味法：這是由動物肉類保存不善引起。可先用稀釋的明礬水浸漂，再用溫水反復洗幾次，然後放進鍋中加水適量煮沸（不用加蓋），除去湯水面上的血污浮物，最後撈起用冷水沖洗，即可把血污味除去。
去除羊膻味法：先把羊肉用沸水煮一下，再切成小塊。在烹調時適當添加草果、八角、小茴香、甘蔗（切成小塊）、蒜頭、蔥頭、白酒、食糖等並適當多加一些花生油，即可把羊膻味去除。
去除泥腥味法：在污泥濁水的池塘中養殖的水產品，例如：黃鱔、泥鰍、田螺、塘角魚等往往會有一種泥腥味。可把它們先養幾天再宰殺烹調，每天換水3—4次（最好用第二次的淘米水），讓它們把胃腸中的污泥濁水排泄乾淨，就可以基本把泥腥味去除了。
給肉類食物去除異味，不如就試試以上方法吧。
