藥材經產地初加工後， 剔除了雜物和藥材的質劣部分， 保證了藥材品質， 同時可防止黴爛腐敗， 便於貯藏和運輸， 從而可以提高藥材在臨床上的療效。 在初加工時按藥材和用藥的需要， 進行分級和其他技術處理， 有利於藥材的進一步加工炮製和充分發揮其藥用功效
中草藥採收後， 絕大多數尚呈鮮品， 因藥材內部含水量高， 若不及時加工處理， 很容易黴爛變質， 其藥用的有效成分亦隨之分解散失， 嚴重影響藥材品質和療效。 所以， 除了少數要求鮮用或保持原狀外， 大部分藥材必須在產地初步加工。
產地初加工的方法
中草藥種類繁多， 品種規格要求不一， 各地傳統習慣也不相同， 故加工方法各異。 現將各類藥材於產地進行初步加工的常用方法分述如下：
一、根及地下莖類藥材
(一)分級 將藥材的地下部分採收後， 按不同大小進行分級， 以便於加工， 如三七、巴戟、延胡索、浙貝母、白芷等。
(二)清洗 藥用部分採收後， 可於河水、塘水、山間流水或自來水洗淨泥沙，
(三)刮皮 藥材採收後， 對於幹後難以去皮的根莖， 應趁鮮及時刮去外皮， 然後曬乾， 使顏色潔白， 防止變色， 如山藥、芍藥、桔梗、丹皮、半夏等。 有的藥材需蒸煮才脫皮的， 先將根莖洗淨後入沸水中蒸煮幾分鐘， 再撈出刮去外皮， 然後漂淨曬乾， 如明黨參、珊珊等。
(四)切片 對於質堅不易乾燥的粗大根莖， 應在採收後即刻洗淨除去殘莖和毛須， 趁鮮切成薄片曬乾， 如丹參、大黃、玄參、葛根等。
(五)燙 對一些肉質、含水量大的塊根、鱗莖類藥材， 如天冬、百部等， 收後宜放入沸水中燙片刻， 然後再撈出曬乾。 通過沸水燙， 可使細胞內蛋白質凝固，
(六)蒸 有些藥材採收後要進行蒸煮， 然後再曬乾， 如郁金、天麻、玉竹、何首烏等。
(七)熏 對於一些粉質程度較高而需久存保色的藥材， 為了保護產品的色澤， 在乾燥前可用硫磺薰蒸， 如山藥、澤瀉、白芷等。 熏硫還可加速乾燥， 防止黴爛。 簡易的硫磺薰蒸， 可在室內、熏硫櫃或大缸等密閉的容器內進行。
根及地下莖類藥材除上述一般的加工方法外， 有的還用其傳統的加工方法， 如浙貝母要將鱗莖表皮擦去， 加一些石灰， 吸出內部水分， 才易乾燥。 又如玄參體積大， 曬至五六成千時，
二、皮類藥材
一般採收後按規格趁鮮修切成一定大小的塊或片， 然後直接曬乾。 但有些藥材采後要立即刮去栓皮再曬乾， 如黃柏、丹皮等。 還有些藥材要經燙處理， 如肉桂、厚朴、杜仲等應先放進沸水中稍燙後， 取出疊放， 讓其“發汗”， 待內皮層變為紫褐色時， 再蒸軟刮去栓皮， 然後切成絲、片或卷成筒狀、雙捲筒狀， 最後曬乾或烘乾。
三、全草及葉類藥材
全草和葉類藥材含揮發油成分較多， 採集後宜放在通風處陰乾或晾乾。 在未完全幹透之前要紮縛成捆， 然後再晾至全幹， 以免在乾燥後捆紮易碎， 如大青葉、紫蘇、薄荷等。
四、花類藥材
花類藥材採收後一般可放置通風處攤開陰乾或置陽光下直接曬乾， 也可在低溫條件下迅速烘乾。 但應保持顏色鮮豔， 花朵完整， 並注意避免有效成分的散失， 保持濃厚的香氣， 如金銀花、西紅花、旋覆花、紅花、茉莉花、玫瑰花等。 但尚有少數花類藥材， 還需適當蒸後才乾燥， 如杭白菊等。
五、果實與種子類藥材
一般果實採收後可直接曬乾， 但有的還須烘烤煙熏， 如烏梅等；還有些要切成薄片曬乾， 如酸橙(枳殼)、佛手、木瓜等；另有些是以果皮入藥的， 要先將果實切開， 除去瓣和種子後再曬乾， 如栝樓等。而對於以種子入藥的，可將果實采回曬乾後，去掉果皮，取出種子即可，如薏苡、決明等；有的連同果殼一起乾燥貯藏，以保持有效成分不致散失，如砂仁等；有的則要打碎果核，取出種仁入藥，如杏仁、郁李、酸棗仁等。
中藥材的乾燥
中草藥採收回來以後，在初步加工時均要及時進行乾燥。乾燥目的是除去藥材中所含的水分，減少體積，便於運輸和貯藏。乾燥時要根據中草藥種類，有效成分的性質，藥材的特點，選擇適當方法進行乾燥。常用的方法有日曬、陰乾和烘乾三種。
一、曬乾法
可將藥材薄攤在水泥板或石灰曬場上曬乾，也有把藥材攤開放在席子上置陽光下曝曬，如有條件搭架子，把席子放在架上則乾燥得更快。晚上將藥材堆起或蓋好，防雨、露和防風刮走。經多次攤曬至乾燥為止。日曬法適用於不要求保持一定顏色和不含揮發油的藥材，如黨參、薏苡等。
二、陰乾法
陰乾的方法，通常是將藥材放在通風的室內或蔭棚下，避免陽光直射，利用空氣流通，使藥材中的水分自然蒸發而達到乾燥目的。此法主要用於花類及芳香性的藥材。
三、烘乾法
此法是利用火炕或放在烘房架子上烘烤，使藥材乾燥，尤適用于陰濕多雨的季節。烘烤芳香藥材和含揮發油的果實、種子等藥材，溫度要低一些，一般不超過40℃。有些藥材，如生地等，則用炕或焙的方法處理。
以上乾燥方法，對於不同的中草藥可靈活選用，但必須注意乾燥溫度，只有適宜的乾燥溫度才能使有效成分不受影響，而又能達到乾燥的目的。特別是採用烘乾法，一定要嚴格掌握與控制好溫度。一般用50～60℃乾燥，可抑制植物體內酶的作用，而避免苷與生物鹼成分的分解。除特殊乾燥外，一般為了防止花和全草類藥材因水分引起的發酵、腐爛、變色或成分因加熱而變化較多的，乾燥應用40℃以下低溫處理為好，其中以20～30℃為宜。根及地下莖類藥材以30～65℃為宜；漿果類以70～90℃為宜。植物體中所含的有效成分不同，乾燥的適溫也異，含揮發油類者，宜25～30℃，含苷與生物鹼類，宜50～60℃；含維生素類，宜70～90℃。
中藥材的貯藏
中草藥採收後，經產地加工乾燥即可包裝調運或貯藏。為了避免在貯藏期間產品回潮、發熱、黴爛、蟲蛀等而引起變質，故在中草藥貯藏時，最好選擇高爽、乾燥、空氣流通的房間或倉庫來盛存。由於不同中草藥的藥性不同，貯藏保存的方法也不一樣。比如對難以保存的藥材及少數貴重藥材，如人參、枸杞、三七、天麻、西紅花等，在設備條件允許下可置低溫(－5℃以下)進行冷藏處理。為減少和避免中草藥的變質現象，有時可利用兩種藥材同處貯藏(即混藏法)，如澤瀉與丹皮同放在一處，澤瀉不但不易蟲蛀，就連丹皮也不易變質。還可利用米糠或穀糠來貯藏藥材。如於5～6月間在席上攤放已乾燥的穀糠或米糠，將藥材埋入糠中，也可以將藥材與糠一層層間隔存放。例如白芷、黨參等根類藥材利用此法貯藏效果很好。
此外，按藥材的不同性質可進行分類貯藏。如屬於肉質、粉性大、甜香的藥材易生蟲，應放在熏庫中貯藏，如栝樓等。而易黴藥材，如遠志、半夏、熟地等應及時通風，日曬或石灰吸潮。對於含大量油質及芳香性藥材，如杏仁、薄荷等應放在缸或罎子裡密閉貯藏。對種子類藥材，如扁豆、薏苡等保存則要注意防鼠。
貯藏藥材常用的容器有缸、壇或甕、木板箱、麻袋等。在藥材貯藏期間要定期檢查，適當晾曬。在黴雨季節特別要注意防潮。發現受潮後要及時乾燥。如發現生蟲應迅速撲滅，以免蔓延，除蟲方法可用火烘或硫磺煙熏。若用劇毒藥物來防治應專門保管，以防發生事故。
關於留供繁殖栽培生產作種用的中草藥種子之貯藏，根據各種子的萌發能力，可用幹藏法和濕藏法貯藏。幹藏法是將種子陰乾或曬乾後，置通風乾燥處貯藏，如荊芥、薄荷、穿心蓮、黃芪等。容易失去生活力和必須經層積處理後才能通過休眠的種子，可將種子與濕潤的砂土(1：3)混和，盛入木箱內，置低溫陰涼處貯藏或在室外挖窖層積貯藏，如人參、西洋參、黃連、山茱萸等。壽命短或稍幹即易喪失發芽力的種子，應隨采隨播，不宜貯藏。
如栝樓等。而對於以種子入藥的，可將果實采回曬乾後，去掉果皮，取出種子即可，如薏苡、決明等；有的連同果殼一起乾燥貯藏，以保持有效成分不致散失，如砂仁等；有的則要打碎果核，取出種仁入藥，如杏仁、郁李、酸棗仁等。中藥材的乾燥
中草藥採收回來以後，在初步加工時均要及時進行乾燥。乾燥目的是除去藥材中所含的水分，減少體積，便於運輸和貯藏。乾燥時要根據中草藥種類，有效成分的性質，藥材的特點，選擇適當方法進行乾燥。常用的方法有日曬、陰乾和烘乾三種。
一、曬乾法
可將藥材薄攤在水泥板或石灰曬場上曬乾，也有把藥材攤開放在席子上置陽光下曝曬，如有條件搭架子，把席子放在架上則乾燥得更快。晚上將藥材堆起或蓋好，防雨、露和防風刮走。經多次攤曬至乾燥為止。日曬法適用於不要求保持一定顏色和不含揮發油的藥材，如黨參、薏苡等。
二、陰乾法
陰乾的方法，通常是將藥材放在通風的室內或蔭棚下，避免陽光直射，利用空氣流通，使藥材中的水分自然蒸發而達到乾燥目的。此法主要用於花類及芳香性的藥材。
三、烘乾法
此法是利用火炕或放在烘房架子上烘烤，使藥材乾燥，尤適用于陰濕多雨的季節。烘烤芳香藥材和含揮發油的果實、種子等藥材，溫度要低一些，一般不超過40℃。有些藥材，如生地等，則用炕或焙的方法處理。
以上乾燥方法，對於不同的中草藥可靈活選用，但必須注意乾燥溫度，只有適宜的乾燥溫度才能使有效成分不受影響，而又能達到乾燥的目的。特別是採用烘乾法，一定要嚴格掌握與控制好溫度。一般用50～60℃乾燥，可抑制植物體內酶的作用，而避免苷與生物鹼成分的分解。除特殊乾燥外，一般為了防止花和全草類藥材因水分引起的發酵、腐爛、變色或成分因加熱而變化較多的，乾燥應用40℃以下低溫處理為好，其中以20～30℃為宜。根及地下莖類藥材以30～65℃為宜；漿果類以70～90℃為宜。植物體中所含的有效成分不同，乾燥的適溫也異，含揮發油類者，宜25～30℃，含苷與生物鹼類，宜50～60℃；含維生素類，宜70～90℃。
中藥材的貯藏
中草藥採收後，經產地加工乾燥即可包裝調運或貯藏。為了避免在貯藏期間產品回潮、發熱、黴爛、蟲蛀等而引起變質，故在中草藥貯藏時，最好選擇高爽、乾燥、空氣流通的房間或倉庫來盛存。由於不同中草藥的藥性不同，貯藏保存的方法也不一樣。比如對難以保存的藥材及少數貴重藥材，如人參、枸杞、三七、天麻、西紅花等，在設備條件允許下可置低溫(－5℃以下)進行冷藏處理。為減少和避免中草藥的變質現象，有時可利用兩種藥材同處貯藏(即混藏法)，如澤瀉與丹皮同放在一處，澤瀉不但不易蟲蛀，就連丹皮也不易變質。還可利用米糠或穀糠來貯藏藥材。如於5～6月間在席上攤放已乾燥的穀糠或米糠，將藥材埋入糠中，也可以將藥材與糠一層層間隔存放。例如白芷、黨參等根類藥材利用此法貯藏效果很好。
此外，按藥材的不同性質可進行分類貯藏。如屬於肉質、粉性大、甜香的藥材易生蟲，應放在熏庫中貯藏，如栝樓等。而易黴藥材，如遠志、半夏、熟地等應及時通風，日曬或石灰吸潮。對於含大量油質及芳香性藥材，如杏仁、薄荷等應放在缸或罎子裡密閉貯藏。對種子類藥材，如扁豆、薏苡等保存則要注意防鼠。
貯藏藥材常用的容器有缸、壇或甕、木板箱、麻袋等。在藥材貯藏期間要定期檢查，適當晾曬。在黴雨季節特別要注意防潮。發現受潮後要及時乾燥。如發現生蟲應迅速撲滅，以免蔓延，除蟲方法可用火烘或硫磺煙熏。若用劇毒藥物來防治應專門保管，以防發生事故。
關於留供繁殖栽培生產作種用的中草藥種子之貯藏，根據各種子的萌發能力，可用幹藏法和濕藏法貯藏。幹藏法是將種子陰乾或曬乾後，置通風乾燥處貯藏，如荊芥、薄荷、穿心蓮、黃芪等。容易失去生活力和必須經層積處理後才能通過休眠的種子，可將種子與濕潤的砂土(1：3)混和，盛入木箱內，置低溫陰涼處貯藏或在室外挖窖層積貯藏，如人參、西洋參、黃連、山茱萸等。壽命短或稍幹即易喪失發芽力的種子，應隨采隨播，不宜貯藏。
