山藥怎麼吃呢?也許你會認為山藥只能煲湯, 真的是這樣嗎?其實, 山藥還有其他吃法哦。 今天, 不如就來學兩招, 看看山藥的其他特別吃法都是怎樣的吧。
山藥的營養價值
預防心血管疾病。 冬季, 室內溫差比較大, 加上氣溫普遍較低, 是心血管疾病病發的高峰季之一, 而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素, 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱, 預防心血疾病, 有降血壓、安穩心神的功效, 很適合在冬季吃。
健脾益胃、助消化。 冬季運動量會不自覺地減少, 加上因為氣溫降低, 新陳代謝的數率降低,
益肺止咳。 冬季乾燥, 寒冷, 對肺部和喉嚨的傷害比較大, 在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛, 山藥含有皂甙、黏液質, 這兩種成分都有潤滑, 滋潤的作用, 所以可益肺氣, 養肺陰, 治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。
那麼, 山藥都有哪些吃法呢?
山藥的特別吃法
山藥羹
材料:鮮山藥50克, 白糖適量。
制法:將山藥切成小塊, 加水煮熟, 加入白糖少許,
功效:此羹有健脾胃, 益腎滋陰等功效。
蘋果山藥散
材料:蘋果幹50克, 山藥30克。
制法:上述藥材研碎。 每次服用15克, 加白糖適量, 用溫開水送服。
功效:蘋果和山藥能開胃消食, 治腹瀉, 還能補氣美容。
烹飪山藥的小技巧
去皮:宜去皮食用, 以免產生麻、刺等異常口感。 山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿, 少數人接觸會引起山藥過敏而發癢, 處理山藥時應避免直接接觸。 削完山藥的手不要亂碰, 馬上多洗幾遍手, 要不然就會抓哪兒哪兒癢。
怎樣讓山藥不脫手:山藥在剝皮之後, 表面的粘液使其變的很滑, 難以抓牢或穩穩的放在且板上, 切成想要的形狀, 這時候, 可以在雙手上塗些鹽和醋, 再拿山藥的時候就不會手滑了,
浸泡:山藥切片後需立即浸泡在鹽水中, 以防止氧化發黑。