麵包的選購需要注意什麼

麵包要如何選購和保存呢？要知道， 無論是選購還是保持都關係著麵包的營養價值高低。 同時， 想要吃到健康的麵包還要多講究講究才行。 下面不如就來一起學兩招， 看看麵包的選購和保存方法吧。

麵包的選購竅門

挑時間。 要想吃最新鮮的麵包， 要在下午去買。 尤其是現做的麵包， 一般都是上午出爐， 如果一大早趕去買， 反而會買到前一天剩下的。

挑包裝。 少買散裝麵包， 要買帶包裝的。 散裝的看著新鮮， 可容易受灰塵、細菌的污染。 沒有包裝， 麵包的水分也容易流失， 對其柔軟度、新鮮度都會有影響。

帶包裝的麵包水分流失就慢得多， 放上幾天也會很新鮮。 最重要的是， 沒包裝的麵包不知道是什麼時候生產的， 容易買到過期、變質的。

挑品種。 買麵包， 一定要挑最簡單的。 一般買無餡的牛奶麵包、吐司麵包或粗糧麵包， 少買夾肉鬆、香腸、水果或者帶餡的麵包。 後面這幾種都是店裡利潤較高的， 為了降低成本， 香腸不會用名牌、品質有保證的， 水果也大多是罐頭的。 帶餡和肉鬆的麵包工藝複雜， 比如表面要刷黏液蘸肉鬆等等。 越是製作時中間環節多的麵包， 衛生就越沒有保障。

挑外形。 外形整齊非常重要， 這代表著麵包的品質。 麵包還要看其表面是不是油潤、泛著金黃色的光澤。 顏色淺、沒光澤的麵包， 其中的油、糖、蛋、奶等原料不是品質差，

就是放得少。 如果麵包上有發黑或發白的地方， 不是烤糊了， 就是烤的時間不夠。 還有些麵包上有一粒粒的小黑點， 那是攪拌不均勻， 沒溶解的小糖粒。 面包皮上有氣泡， 說明發酵的時間太短， 這樣的麵包往往不好吃， 口感幹硬。

挑手感。 像棉絮一樣特別軟， 一捏就成了一團， 不再恢復原狀的麵包， 往往加了軟面劑。 如果是切片麵包， 切面手感粗糙、氣孔大的， 往往是工藝粗糙造成的。 好的切片麵包應該是氣孔小而均勻的， 吃起來口感好， 有彈性。

麵包的保存方法

將麵包冷凍保存是最能夠保存麵包美味的辦法。 比起直接將麵包放著， 直接凍進冷凍室最能保持它的美味。 冷凍的麵包比起放在乾燥常溫下保存的麵包更加美味。

麵包愛好者們不妨試試哦！

當然需要注意的是， 很多人可能會將麵包保存在冷藏室裡， 但這樣做很容易讓麵包失去水分， 變得幹硬難以下嚥， 損失麵包柔軟可口的口感。 如果直接放進冷凍室裡， 在超低溫下讓麵包在盡可能短的時間內直接凍成一塊， 阻止水分的損失， 第二天加熱後就會更好吃。

除此之外， 麵包怎麼吃才可口呢？

麵包的健康吃法

烤麵包， 有講究。 有些人習慣將麵包烤著吃， 能讓它的香氣散發， 表面酥脆。 專家提醒， 烤饅頭片和麵包片時， 一定要控制好溫度和時間， 只需一兩分鐘， 到微微發黃的程度就行了， 千萬不要一直烤到顏色發褐變黑， 否則食用後不利於身體健康。

剛出爐的麵包不宜立刻吃。

新出爐的麵包看上去非常新鮮， 但專家說， 任何經過發酵的東西都不能立刻吃， 剛出爐的麵包還在發酵， 馬上吃很容易引起各類胃部不適症狀， 放兩個小時後方可放心食用。 還有人喜歡吃大而鬆軟的麵包， 覺得口感好， 其實麵包發酵也有一個度， 體積過大不見得營養就多。

吃麵包別剝面包皮。 麵包在烘烤時， 產生一種物質積聚在面包皮上， 不僅可使面包皮變黑變甜， 更能啟動抑制自由基活性酶， 能夠抗癌， 起到延緩衰老的作用。 為此， 吃麵包最好連皮吃。

喜歡吃麵包的朋友們要多注意選購和保存的方法哦。