怎麼把饅頭蒸的又白又大？饅頭是我們的主食， 一般人想起來都認為沒什麼味道， 但是蒸好了， 大大白白的饅頭可是非常好吃。
很多人認為饅頭只是填飽肚子， 提供碳水化合物。 而對饅頭的具體營養價值知之甚少。
饅頭的營養價值
饅頭是由麵粉製作而成， 麵粉的主要成分也是澱粉， 但是同時其他成分和微量元素的含量也較高， 尤其是蛋白質；
饅頭有利於保護胃腸道， 胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭， 會感到舒服並減輕症狀。
市面上的饅頭， 很多商販為了使饅頭的賣相好看， 添加禁止使用的增白劑，
那麼如何自己蒸出又大又白的好吃的饅頭呢？
1、兌堿檢查法：
若想使饅頭蒸的又白又大， 兌堿是否合適至關重要。 兌堿後揪塊麵團聞聞， 放在舌尖添添， 若有酸味則堿少；若有澀味則堿過。 將麵團一切兩半， 截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少；呈芝麻眼狀堿多。
2、冷水上屜法：
將蒸鍋內放好冷水後， 便可將生饅頭上屜。 這樣， 在整個加熱過程中， 饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升， 可使饅頭受熱均勻， 蒸出饅頭又白又大， 即使和麵時發酵時間欠佳， 也可得到極大改善。
做好饅頭還有4個關鍵：
1、也可以用老面發麵， 據說酵母粉發麵更營養， 加入白糖可以讓饅頭更香，
2、發酵的時候可根據天氣而定， 夏天發時間短一些， 冬天則長一些。
3、做饅頭是最簡單的麵食， 不是很複雜， 關鍵看你揉面的時間長短， 揉的時間越長這饅頭越筋道， 就越好吃， 一般最少揉15分鐘， 如不怕累可以再加5分鐘左右哦。
4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住， 周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣， 而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾， 蒸饅頭時下面一定要放布， 否則下面會很幹， 我試驗過的。
如果覺得簡單的白饅頭小孩不太愛吃， 您還可以給裡面添加牛奶或者紫薯之類， 奶味更香甜、顏色也更吸引孩子。
