蔥、薑、蒜是烹飪美食最常見也是不能少的調味品, 但是這3種調味品在使用的時候是有很多講究的, 只有使用正確才會使菜肴更加美味。 下面就來教大家幾招, 快來一起看看吧。
蔥的使用方法
烹飪方法直接影響著蔥在菜肴中的處理, 比如以旺火速成的烹調方法中, 由於大多在鍋中直接勾芡, 所用的蔥一般是寸段, 比如大蔥炒雞蛋、蔥扒海參等。 另外, 在製作烤魚時, 也只要用整蔥鋪墊鍋底, 而不適合用段、粒之類的小蔥, 這既可防止蔥香過早地揮發掉, 也可防止發生“頂鍋”。
薑的使用方法
烹調常用姜有新姜、黃姜、老姜、澆薑等,
蒜的使用方法
蒜能提味, 烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜, 使肉更香更好吃, 不會因消化不良而腹瀉。 一般都是炒菜前放, 有些味道重的菜前後都要放。 但是一般最好是菜出鍋時放, 再翻炒幾下。 因為這樣不會破壞蒜的營養物質。 這樣做出菜味道也比較好。 時間長了就會發現菜熟的時候再放蒜下去, 香味馬上就出來了。
以上蔥、薑、蒜的使用方法可以讓你的菜肴更加可口哦。