食用碘鹽是我們廚房中常見的調味品之一， 然而隨著假冒的碘鹽越來越多， 挑選碘鹽成為了很多人苦惱的問題。 下面看看碘鹽的選購和使用方法都是怎樣的， 千萬別錯過了。
碘鹽的選購方法
看包裝。 精製碘鹽用聚乙烯塑膠包裝， 印有加碘字樣， 並標明生產單位、出廠日期， 字跡清晰， 袋品質， 印製精美， 封口嚴密整齊；假冒碘鹽字跡模糊， 包裝粗糙。
看色澤。 精製碘鹽外觀潔白；假冒碘鹽外觀淡黃， 或暗黑色， 不幹， 易受潮。
用手捏， 鼻聞， 口嘗。 精製碘鹽手抓捏較鬆散， 顆粒均勻， 無臭味， 鹹味純正；假碘鹽手捏成團，
是顯色試驗。 將碘鹽灑在切開的土豆切面上， 如顯藍色， 是真碘鹽；如藍色淺， 無藍色， 不是碘鹽。
那麼， 碘鹽在使用時要注意什麼呢？
碘鹽的使用方法
碘鹽要少買、及時吃。 購買碘鹽一次不宜過多， 可吃完再買， 以避免碘的揮發。
食用碘鹽時不要加太多的醋。 碘與酸性物質結合後， 其功效會受到影響， 另外碘鹽與帶酸味的菜（如番茄、酸菜等）一起食用時， 其功效也會受到影響。
碘鹽放入容器後， 要加蓋密封， 並存放於陰涼、通風、避光處， 以保證其效果。
要掌握好放碘鹽的時機。 因碘鹽遇熱易揮發， 所以在炒菜或做湯時， 因溫度較高， 不宜放入碘鹽， 應在菜或食物快炒好時放入碘鹽。
碘鹽的選購和使用時要注意以上幾點哦。
