醬油要怎樣區分真假呢？尤其是春節長假的此時更加要多注意醬油的真假。 今天， 小編就來教大家幾招， 挑選醬油的方法以及要如何吃醬油最健康， 千萬別錯過了。
醬油真假區分方法
看泡沫。 搖晃醬油瓶， 釀造醬油泡沫大小比較均勻並且不容易散；配製醬油泡沫大小不一， 很容易散去。
看掛壁性。 搖晃醬油瓶後， 釀造醬油掛壁性好， 停留在醬油瓶內壁的時間較長， 內壁易著色；配製醬油的掛壁性差， 著色力也較差。
聞氣味。 釀造醬油具有濃郁的醬香， 沒有其他異味；配製醬油需要搖晃後再聞， 氣味沒有釀造醬油香，
那麼， 醬油怎麼吃才是健康的呢？
醬油最健康的吃法
烹飪醬油和涼拌醬油不要混用。 購買醬油時， 應該看看看標籤上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油， 這兩者的衛生指標是不同的。 涼拌醬油又叫佐餐醬油， 是可以直接入口， 主要用途就是涼拌， 衛生指標較好；烹飪用的醬油不能直接入口了， 只能用於烹飪炒菜用。 很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用， 以為沒有問題， 其實是有健康風險的。 烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，
注意醬油加進菜肴的時間。 要注意醬油加入菜肴的時間。 好醬油是自然發酵而成， 含有氨基酸及豐富的風味物質， 加熱後雖然可增加香氣， 但過度加熱養分發生反應或者揮發而損失， 顏色變深。 燒魚、燒肉， 醬油要早點加；炒青菜等一般的炒菜， 最好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油， 這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸， 並且醬油中的糖分也不會焦化變酸；紅燒類菜品可通過高壓鍋等方式避免大火過度加熱。 有些人不在菜肴烹飪時， 把醬油加在鍋裡， 而喜歡將菜肴起鍋後， 再直接加進醬油。 這樣做必須用品質較高的、細菌總數達標的醬油才行，
簡便方法防止醬油發黴。 醬油的儲存也要費心思， 為了有效防止醬油發黴長白膜， 可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜， 或者滴幾滴白酒， 都能起到比較好的防黴作用。
過年吃醬油， 謹記以上幾點哦。
