金針菇是菌類食物的一種， 深受大多數人的喜愛。 不過， 你是否瞭解金針菇的營養價值呢？同時， 正確科學的挑選金針菇才能對身體有益哦。 今天， 小編就來教你怎樣輕鬆挑選優質的金針菇， 千萬別錯過了。
金針菇的營養價值
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱“增智菇”。 它還含有一種叫樸菇素的物質， 有增強機體對癌細胞的抗禦能力， 常食金針菇能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍；金針菇中含鋅量比較高，
此外， 研究表明金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病。 更具有抵抗疲勞， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
既然如此， 應該怎樣挑選金針菇呢？
金針菇的挑選方法
金針菇有白色和黃色兩個品種， 分冷庫和自然栽培兩種方式。 黃色品種的優質金針菇顏色， 應為淡黃至黃褐色， 菌蓋中央較邊緣稍深， 菌柄上淺下深；而白色品種的優質金針菇， 則應是白色或乳白色。
無論是哪個品種， 都應挑選顏色特別均勻、鮮亮， 具有清香味沒有異味的金針菇， 否則很可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過的。 至於市面上銷售的金針菇罐頭， 則應挑選正規廠家生產的，
鹽漬對檸檬酸的含量是有要求的， 含量符合標準的， 對人體沒有危害；如果使用過量， 不僅金針菇的品質會大打折扣， 甚至不能食用。 藥劑學專家稱， 長期過量食用含有檸檬酸的食品， 會導致體內鈣質流失， 導致低鈣血症。 而使用工業檸檬酸浸泡， 化學殘留會損害神經系統， 誘發過敏性疾病， 甚至致癌。
正規廠家生產的金針菇原料為米糠， 玉米芯， 木屑， 碳酸鈣等， 將原料根據做菌量的多少， 按時間安排進行配料， 混合裝瓶殺菌一天。 接菌及培養菌絲28天， 去皮入栽培室1天， 出芽8天， 抑制6天， 生長10天， 採收4天， 由工作人員按照菇的等級進行分類為大A級，
以上就是挑選金針菇的簡單方法， 要謹記哦。
