很多人認為半熟的雞蛋營養價值高， 因此經常會有人吃煎雞蛋都吃半生的， 認為這樣對身體好。 有很多家長也是這樣認為的， 對於學齡前的孩子來說， 他們需要大量的營養， 所以經常讓他們吃半生熟的雞蛋， 其實這樣並不科學!
6歲左右的孩子對營養需求比較高， 僅靠吃一般正常的飯菜， 往往滿足不了他們的身體發育的需要。 特別要吃一些高蛋白的食品， 雞蛋營養很豐富， 可以適當地給孩子多吃一點。 有的父母認為煮得半熟的雞蛋營養價值高， 這是錯誤的看法。
實際上， 孩子吃這種雞蛋甚至可能產生害處。
原來， 每100克雞蛋中含蛋白質14.7克， 脂肪11.6克， 鈣、磷、鐵、維生素等物質的含量也很高。 但是雞蛋的蛋白質中， 含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶， 這兩種物質能阻礙蛋白質被人體的分解、消化、吸收。
因此， 給孩子吃雞蛋時， 必須先將其破壞掉， 才能有效地利用雞蛋中的營養。 在高溫下， 這兩種物質可以分解， 在沒有完全熟的雞蛋中， 這兩種物質並沒有被破壞， 會使一部分蛋白質在體內不能被消化、吸收， 而在代謝過程中被排了出去。
另外， 雞蛋在形成過程中， 細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內。 在半熟的雞蛋裡， 細菌沒有全部被殺死， 容易感染疾病。 因此， 不要給孩子吃半熟的雞蛋。
現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，
對不同年齡段的人如何吃雞蛋?零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯， 這兩種做法能使蛋白質松解， 極易被兒童消化吸收;一兩歲之後可以吃煮雞蛋， 兩歲後可以吃炒雞蛋;老年人儘量少吃煎雞蛋。 蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒、蝦米等。
如果吃水煮雞蛋， 雞蛋最好煮得嫩點， 即開鍋後再煮五六分鐘就可以了， 此時， 雞蛋的蛋黃剛剛凝固， 食用這種狀態的雞蛋， 人體對蛋白質的吸收率最高。
