秋天是吃柿子的好季節， 柿子的營養價值很高， 而且美味可口。 柿子有助於降低血壓， 軟化血管， 增加冠狀動脈流量， 並且能活血消炎， 改善心血管功能。 下面介紹幾款適合在秋季吃的柿子大餐。
柿子料理
甜柿烤布蕾
材料：脆柿500克， 鮮奶油、鮮奶各300ml， 白砂糖60克， 蛋黃125克， 橙酒15ml， 軟糖3顆， 烤盅3個。
準備：脆柿去皮切塊；烤箱以160℃預熱10分鐘。
做法：將20克白砂糖煮至焦化， 加入脆柿塊炒3分鐘；鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合， 加熱至40℃後熄火， 加蛋黃、橙酒拌勻， 倒入烤盅後以160℃烤30分鐘放涼後冷藏， 以炒脆柿、軟糖裝飾。
脆柿水果蛋糕
材料：脆柿400克， 全蛋300克， 白砂糖100克， 低筋麵粉300克， 發酵奶油100克， 50ml橙酒， 長方形蛋糕烤模2個。
準備：脆柿去皮切丁， 加橙酒浸泡冷藏8小時；烤箱以180℃預熱10分鐘。
做法：全蛋加白砂糖打發， 先加麵粉輕輕拌勻， 再加融化的發酵奶油和柿子拌勻， 倒入烤模， 以180℃烤30分鐘。
糖炒甜柿酥餅
材料：脆柿300克， 白砂糖35克， 柳橙1顆， 起酥片8片， 甜酒20ml， 烤盅8個， 奶油適量。
準備：柳橙榨汁， 取1/3柳橙皮切碎；脆柿去皮切塊；將10克白砂糖與奶油均勻抹在烤盅底部；烤箱以180℃預熱10分鐘。
做法：25克白砂糖煮至焦化後， 加橙皮、橙汁、脆柿塊拌炒3分鐘， 以起酥片包起， 放入烤盅， 以180℃烤25分鐘。
蜂蜜軟柿慕斯
材料：軟柿10顆， 蛋黃40克， 鮮奶油120ml， 蜂蜜40ml， 水10ml， 吉利丁5克， 白巧克力100克， 圓柱型模具10個， 葡萄5顆。
準備：軟柿挖除部分果肉成容器， 吉利丁、白巧克力隔水加熱至融化。
做法：蛋黃、蜂蜜、水加熱至80℃， 打至濃稠後熄火， 分2次倒入融化的吉利丁、白巧克力中拌勻， 降至32℃後， 擠入模具後冷藏定形， 填入軟柿， 以葡萄裝飾。
吃柿子禁忌：
1、食柿子前後不可食醋
因此， 柿子宜在飯後吃。 由於胃酸已與食物結合， 就不容易出現“柿石”。 若胃內出現胃結石， 輕者會出現上腹部疼痛， 嚴重者還會刺激胃腸導致胃出血、胃炎和胃潰瘍病， 甚至造成胃穿孔危及生命。
2、柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道， 其實這種吃法是不科學的。
因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中， 在柿子脫澀時， 不可能將其中的鞣酸全部脫盡， 如果連皮一起吃更容易形成胃柿石， 尤其是脫澀工藝不完善時， 其皮中含的鞣酸更多。
3、不要與蟹、魚、蝦等一起吃
中醫學中， 螃蟹與柿子都屬寒性食物，
4、糖尿病人勿食
柿子中因含10.8%的糖類， 且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)， 因此吃後很易被吸收， 使血糖升高。 對於糖尿病人而言， 尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
5、空腹不能吃柿子
因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。
如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。
6、吃後要漱口
柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒。故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。
7、體弱多病者忌食
脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。
8、不宜與酸菜、黑棗同食
柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。
柿子禁忌原因：
柿子忌和蟹、蝦等富含蛋白質的食物同食，以避免凝結柿石；柿子忌和紅薯同食，以免與胃酸起反應，形成柿石；柿子的糖分易被人體吸收，糖尿病患者忌食；柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，應忌食。
吃柿子的注意事項
1、柿子中含有豐富的糖分，果膠和維生素，有良好的清熱和潤腸作用，是慢性支氣管炎，高血壓，動脈硬化患者的天然的保健食品。不過柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質的吸收，所以不宜多吃。
2、因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊。
如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。
柿子雖然好，但一定要適量吃，而且要在吃法要正確，出現以上情況就不要吃了。在品嘗柿子美味的同時千萬不要忘記這些飲食禁忌，否則會對你的身體造成損害。你們知道了嗎。
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5、空腹不能吃柿子
因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。
如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。
6、吃後要漱口
柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒。故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。
7、體弱多病者忌食
脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。
8、不宜與酸菜、黑棗同食
柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。
柿子禁忌原因：
柿子忌和蟹、蝦等富含蛋白質的食物同食，以避免凝結柿石；柿子忌和紅薯同食，以免與胃酸起反應，形成柿石；柿子的糖分易被人體吸收，糖尿病患者忌食；柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，應忌食。
吃柿子的注意事項
1、柿子中含有豐富的糖分，果膠和維生素，有良好的清熱和潤腸作用，是慢性支氣管炎，高血壓，動脈硬化患者的天然的保健食品。不過柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質的吸收，所以不宜多吃。
2、因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊。
如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。
柿子雖然好，但一定要適量吃，而且要在吃法要正確，出現以上情況就不要吃了。在品嘗柿子美味的同時千萬不要忘記這些飲食禁忌，否則會對你的身體造成損害。你們知道了嗎。
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