紅薯具有多種保健功效與作用， 是比較受市民歡迎的一種蔬菜。 紅薯的保健功效雖然多， 但也很講究， 只有挑好了吃對了對身體才有好處。 下面， 小編就告訴大家怎麼挑紅薯， 還告訴你紅薯的健康吃法， 馬上來瞭解吧!
紅薯碳水化合物含量高， 但不含脂肪。 此外， 其還富含膳食纖維、生物類黃酮、維生素A、維生素Bt、維生素C、胡蘿蔔素、鉀等營養物質。
如何挑選好的紅薯？
在購買紅薯時， 一定要注意甄別。
1、優先挑選紡錘形狀的紅薯。
3、聞起來沒有黴味， 發黴的紅薯含酮毒素， 不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。
5、發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒， 但口感較差。
紅薯的存儲
1、不宜與土豆放在一起， 二者犯忌。 不是紅薯硬心， 就是土豆發芽。
2、保持乾燥， 不宜放在塑膠袋中。
紅薯應該怎麼吃？
由於一次性不宜吃太多紅薯， 所以紅薯的食用方法也是大有講究。
首先， 生吃紅薯不好， 因為生紅薯中澱粉的細胞膜沒有經過高溫破壞， 很難在人體中消化。
其次， 紅薯也不宜單吃。 可以把紅薯和米麵搭配食用， 並控制一次的食用量；其次， 吃紅薯時， 搭配一些鹹菜、咸湯作為中和；另外， 可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯， 然後再加工成各種熟食。
3款美味紅薯食譜
紅薯發糕
材料：紅薯粉1000克， 麵粉300克， 白糖300克， 蘇打粉8克及適量溫水。
做法：將上述調拌均勻， 發酵後放入蒸籠內用大火蒸熟。 離火晾至溫熱時， 在其表面適量塗抹香油， 撒上青紅絲、芝麻， 切塊食用。
紅薯燒餅
材料：紅薯面、糖、食有油、芝麻適量。
做法：將發酵好的紅薯麵團灑上少許油， 做成餅狀， 面餅刷上糖水， 蘸上芝麻後置烤爐或炒鍋內烤熟即可食用。
紅薯丁湯
材料：紅薯、植物油、鹽、味精、豬油、蔥花、香油。
做法：將紅薯洗淨， 去粗皮切成小丁塊， 鍋熱淋入植物油燒至八成熟， 倒入丁塊爆炒後， 加水煮熟。 起鍋前加入鹽、味精、少量豬油， 撒上蔥花、淋上香油即可食用。
紅薯飲食宜忌
紅薯在胃中產生酸， 所以胃及十二指腸潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用；爛紅薯（帶有黑斑的紅薯）和發芽的紅薯可使人中毒，
吃太多胃脹怎麼辦?
一般情況下， 正常人吃紅薯一天不要超過三兩， 糖尿病患者應根據病情少吃。 若吃過多紅薯導致胃脹， 可服用一些複方消化酶膠囊、嗎丁啉、莫沙比利等藥物， 還可喝些麥芽水或焦三仙以健脾開胃、消食化積。
