臘味油器年糕紮堆囤貨?警惕保質期≠保存期

即將迎來農曆新年， 不少家庭都習慣提前到各大賣場淘寶屯年貨。 但消費者在選擇年貨食品時， 往往只看價格和賣相， 卻少留意保質期。 即使留意了保質期， 但是有一點人們卻未必知道， 那就是保質期並不等於保存期。

保質期≠保存期

保質期：一般超市購買的食物標注的都是保質期， 保質期也稱最佳食用期， 是食物按照指明的貯存條件保持品質的期限。 如果你嚴格按照食物的貯存條件進行保存， 而且食物的色、香、味沒有改變， 即便過了保質期仍然可以食用。

保存期：是產品可以食用的最終日期。

在保存期之後， 食品的品質會發生變化， 產生大量致病細菌， 一旦食用很有可能導致食物中毒等問題。 所以， 過了保存期的食物， 必須做丟棄處理。

水果出現腐爛必須丟棄

很多家庭在春節時會購買大量的水果， 但往往會出現這樣的情況， 因為春節食物紮堆， 水果不能及時吃掉， 所以一點點腐爛， 很多上了年紀的人覺得浪費， 總是把腐爛的部分去除， 再吃未腐爛的部分。 其實這種習慣對健康影響不小， 因為水果一旦腐爛， 各種微生物就會不斷加快繁殖， 產生大量有毒物質， 這些有毒物質會向未腐爛部分繼續擴散， 即便吃的是未腐爛部分， 其中的毒素依然會對人體呼吸、神經等系統形成威脅。

食物不宜過長時間放冰箱

很多人把買來的食物放在冰箱就認為不用擔心變質的問題， 事實果真如此嗎?其實很多微生物繁殖的適宜溫度範圍為4℃-60℃， 而不少家庭的冰鮮保險溫度卻高於4℃， 就算低於4℃， 也只能起到延緩細菌生長繁殖的作用， 卻並不能殺滅微生物。

營養專家表示， 食物長時間放在冰箱裡， 會出現冰晶析出、粘連等現象。 反復冷藏， 不但影響口味營養價值下降， 還易引發食物變質。 所以， 購買的食物最好在出廠日期後一月內吃掉， 謹防引起胃腸疾病。

tips：年貨裡的最受歡迎“TOP三樣”保質期

臘味、油器和年糕是年貨裡的最受歡迎“top三樣”， 然而他們的保質期大有不同。

●臘味：主要包括臘鴨、臘腸、臘肉、臘鯪魚、臘雞等， 保質期半年以上。

●油器：主要包括煎堆、油角、蛋散、鮑魚酥、牛耳朵等，

保質期3個月至半年， 其中雞仔餅和曲奇等通常可保存9個月。

●年糕：主要包括蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕、發糕， 保質期最多一周。