鑒別啤酒的優劣， 可從四個方面入手：
一看泡沫：將啤酒徐徐倒入潔淨的玻璃杯內， 泡沫立即冒起， 顏色潔白， 細而均勻， 能保持4至5秒的時間， 並有泡沫掛杯現象的是優質品如果泡沫粗大， 而顏色帶微黃， 消散快， 泡沫不掛杯的是劣質品。
二看顏色：目前市場上多為淡色啤酒， 杯內必須清澈透明， 整體呈悅目的金黃色如酒色混濁。 透明度差、黏性大， 甚至有懸浮物的是劣質品
三聞香氣：用鼻子靠近啤酒， 可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優質啤酒， 劣質啤酒則無酒花香氣， 有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味。
四嘗口味：入口感覺酒味純正清爽， 苦味柔和， 回味醇厚， 有愉快的芳香， 並具有“殺口感”的是優質啤酒。 “殺口”是指酒中碳酸氣對口腔有濃重而愉快的刺激感。
此外， 啤酒還應具有來自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。 若是啤酒有明顯酸味， 說明酸度過大， 是不合格品。 若啤酒有明顯餿味， 表示雙乙醯含量過高， 也是不合格品。 若啤酒淡而無味， 香氣和口味都欠純正、不爽口、不殺口、泡沫量少且粗， 可能是啤酒摻水所致。
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