1、可用日光透射
用左手握成圓形, 右手講蛋放在圓形末端, 對著日光透射, 新鮮的雞蛋呈微紅色, 半透明狀態, 蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有汙斑, 說明雞蛋已經變質。
2、可觀察蛋殼
蛋殼上附著一層霜狀粉末, 蛋殼顏色鮮明, 氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反, 並有油膩。
3、可用手輕搖
無聲的是鮮蛋, 有水聲的是陳蛋。
4、可用冷水試
如果蛋平躺在水裡, 說明很新鮮;如果它傾斜在水中, 它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中, 可能存放10天之久, 如果它浮在水面上, 這種蛋有可能已經變質, 不建議購買。