有調查指出， 不少市民在選購全麥食品時存在誤區， 認為配料表中首個成分是小麥、產品名稱寫著“全麥”以及麵包饅頭等顏色較深就是全麥食品等。
營養專家表示， 全麥食品也叫全穀食品， 是指小麥、玉米、大米、燕麥、大麥等各種穀物中全部可食用的部分， 由麩皮、胚乳和胚芽等3部分組成。 而精製穀物在加工時磨去了麩皮和胚芽， 只含胚乳這一個部分。 市面上常見的全麥食品包括燕麥片或去殼燕麥粒、帶殼大麥、爆米花、糙米、全麥麵粉以及用這些為原料製成的全麥麵包、全麥饅頭、全麥餅乾等加工食品。
比較難分辨的全麥食品是麵包、饅頭、餅乾等加工食品。 在選購時， 必須通過配料表分辨全麥的“真偽”：只有表中的第一種成分是“全小麥”、“全麥”的才是全麥食品;如果成分表中只有“多種穀物”、“石磨”、“100%小麥”、“碾碎小麥”、“裸麥粗麵包”、“有機”或“麩皮”字樣的食品都不是全麥食品。
