天天煮飯炒菜， 不經意間， 廚房裡的油煙也漸漸成為了人們的健康隱患。 烹調產生的油煙會讓下廚者的皮膚沾上油膩， 頭髮、衣服上也會附著難聞的油煙味道。 油煙的害處遠不止於此， 油煙可以讓肺癌的發生風險增大， 它還與糖尿病、心臟病、肥胖等有關。 小編推薦了四個減少油煙感染的建議， 不妨試試。
一、廚房油煙可致癌！
據專家驗證， 廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係：當油加熱超過200℃時， 生成油煙的主要成分丙烯醛， 它具有強烈的辛辣味， 對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激， 可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當油燒到“吐火”時，
二、減少油煙的四個建議：
據《美國科學院學報》文章顯示， 在香煙和烹飪油煙中蘊含的丙烯醛是導致肺癌的主要原因之一。 丙烯醛可導致細胞基因突變， 並降低細胞修復損傷的能力， 油溫越高釋放丙烯醛越多。 遠離油煙， 建議：
1、烹調食物溫度別太高， 尤其是別等到油冒煙再下鍋。
2、保證抽油煙機能高效工作， 別圖省電， 否則做飯的人就是活的抽油煙機。
3、抽油煙機要定期清理。
4、刷鍋要仔細， 鍋裡的油垢、鍋外的鍋垢要及時清理， 可減少油煙。
三、降低油煙危害的訣竅：
第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習慣。
第2招：最好不用反復烹炸的油。 有的家庭主婦為了節省點油， 炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉， 殊不知這裡面也含有很多致癌物質。 反復加熱的食油， 如多次用來炸食品的食油， 不僅本身含有致癌物質， 它所產生的油煙含致癌物也更多， 危害更大。
第3招：一定要做好廚房的通風換氣。 廚房要經常保持自然通風， 同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。 在烹飪過程中， 要始終打開抽油煙機， 炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。 有效抽油煙的標準是， 距離灶台一米遠就聞不到炒菜的味道。
第4招：儘量用蒸、煮、炒等烹飪手段。 這樣既可減少食用油的用量， 還可減少對食物營養成分的破壞。 不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。
第5招：炒菜時， 在油煙還沒有明顯產生的時候， 就把菜放進去， 會讓烹調油迅速降溫， 從而避免溫度過高。 您可以將蔥絲放進鍋裡， 看蔥周圍已經冒泡但顏色不變， 就說明油溫適合炒菜了。
