俗話說：“病從口入”， 可見飯菜的衛生直接影響著我們的健康。 在家中煮飯菜確實讓人放心很多， 畢竟從食材到烹飪的每一步都自己控制， 當然也安全多了。 話雖如此， 但是很多人卻忽略了這個問題：烹飪過程把關不夠， 各種滋生的細菌同樣會讓家人面對“病從口入”的危險， 家中的廚房同樣是病菌的來源。 所以， 主婦們在家中做飯的時候， 可要做好衛生防菌工作。
衛生烹飪七要點：
1、食材買回來要馬上處理
從外面買回來的食材要立刻處理， 就算不是這一頓要吃， 也要清理乾淨儲存好， 因為細菌繁殖速度非常快，
買回來的食物， 一般要先經過清洗， 按乾淨到最髒的順序清洗， 先洗水果、瓜類、葉菜、根莖類蔬菜， 再洗豬牛羊和家禽肉。 為避免交叉污染， 最後才是最易受污染的魚、貝等水產類。 另外， 在清洗瓜類蔬果的時候， 最好用小刷子將外皮刷乾淨， 因為瓜皮的細菌容易在蔬果被切開時， 進入內部造成污染。
2、接觸一種食材洗一次手
主婦不要嫌手濕了麻煩而忽略了這個步驟。 在處理食材之前要先洗手， 在處理生熟食材和不同種類食材之間也一定要記得洗手。 每次至少洗夠20秒。 這樣可以有效減少細菌交叉感染。 比如切好肉後， 即將洗蔬菜之前；或者洗完青菜， 要剝蔥蒜前， 都不能忘記洗手。
3、一次只做一道菜
在做飯時， 為了方便， 不少人會一次性將要烹調的食材都準備好， 不過這種做法並不提倡， 正確的做法應該是一次只準備一道菜， 以避免交叉感染。 而且不要將生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶臺上， 而最好用容器盛著， 避免污染其他食物。
4、吃多少做多少
不要為了方便一下子做好幾餐的飯菜， 一餐吃不完， 反復加熱下餐接著吃。 這種做法不僅會影響飯菜的口味， 而且多次加熱會讓食物流失營養。
到了夏天， 存放的食物容易變質， 孩子誤食就容易引起腸胃疾病。 冬天雖然比較適合存放食物， 也不建議， 當天的食物可以放進冰箱保存， 但最好別隔夜， 因為將食物放在冷凍室也殺不了細菌， 只能在一定程度上抑制細菌，
從衛生、營養、口感、節約等各個角度來看， 都不建議一次做太多飯菜， 吃多少做多少， 這是最好的。
5、保持廚房通風乾燥
主婦們不僅要定時給廚房做清潔， 還要讓廚房常保持通風乾燥， 特別注意廚房抽油煙機、排風和排水設計是否恰當。 如果烹飪過程中產生較多油煙， 可以同時燒一壺開水， 燒開後馬上打開抽油煙機， 可以讓氣體快速散出。
6、砧板、抹布用完馬上洗
用完砧板之後， 別留在那裡等著處理下道菜時用， 而是應該快速清洗後擦乾， 要處理第二種食材時再拿出來用。 廚房裡不妨多放幾條用途不同的抹布， 用來擦手的、擦灶台的和擦碗碟的，
砧板使用後容易產生異味， 一旦砧板有了異味應立刻清洗。 由於砧板直接與食物接觸， 最好不要用洗潔精等化學用品擦拭。
家用的食醋可以有效清潔異味砧板， 將兩匙醋與200毫升溫水混合， 然後到在已經鋪好紙巾的切菜板上放置15分鐘， 砧板上的污垢則會容易清除， 異味也會消失， 還有一定的殺菌作用。 此外， 砧板使用後應及時洗燙， 陽光充足時可以進行晾曬， 達到消毒、殺菌作用。
7、煤氣灶清潔提示
煤氣灶是廚房內最容易弄髒的地方， 一般做完飯後煤氣灶則是“慘不忍睹”， 為了便於清潔煤氣灶， 做完飯後， 應在煤氣灶還有餘溫時用濕布加肥皂水或蘇打水擦拭，
檯面一般用濕布清潔即可， 如果有長期積累的油污斑點可用肥皂水及中性清潔劑清洗， 以畫圓方式由外及裡輕輕擦拭， 切忌使用化學性強的清潔劑。 尤其是石材檯面一定要避免化學性強的清潔劑接觸檯面。 用濕布清潔檯面後， 再用幹抹布或者報紙吸幹。
在做飯時， 避免將熱鍋、熱水壺直接放到檯面， 從而損傷檯面， 甚至導致檯面開裂。 假期期間， 如果要頻繁使用廚房， 不妨在灶台上鋪上一層厚一點的紙， 然後按時更換乾淨的保潔紙， 這樣可以減少灶台污染。
四妙招輕鬆清潔廚房：
1、瓷磚清潔
當瓷磚沾上又厚又重的油污時， 可以將衛生紙或紙巾貼覆蓋在磁磚上，噴灑清潔劑再放置一會兒，這樣清潔劑不會滴得到處都是，而且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉，再以乾淨的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。至於去不掉的頑垢，則可用棉布取代衛生紙即可。
2、水池清潔
櫥櫃的水池既要洗菜還要洗碗，容易沾染洗碗水中的油垢，如果沒有專門的水池清潔劑，在有油污的地方撒一點鹽，然後用廢舊的保鮮膜上下擦拭，擦拭後用溫水沖洗幾遍，也能讓水池光亮如新。水池的四周彎角和下水處可以準備專門的小刷子或者牙刷用細鹽、肥皂水、清潔劑擦拭，下水處的水蓋也最好用溫肥皂水浸泡20-30分鐘，達到理想的去汙效果
3、抽油煙機的清潔
抽油煙機是廚房中最難清潔的灶具，先將油盒裡的油污倒掉，然後將油盒浸泡在肥皂水或者中性清潔劑兌成的溫水中20分鐘左右，如果油污頑固，可浸泡40分鐘。油網如果有少量油污可以直接用溫水浸泡後洗淨、擦乾，如果油污較為嚴重，可以與油盒一起浸泡。
4、煤氣灶的清潔
煤氣灶一般在做完飯後清洗，趁煤氣灶還有餘溫時用濕布加肥皂水或蘇打水擦拭，如果待煤氣灶完全冷卻後再擦拭，油污、煮粥濺出的米湯等就很難擦淨。
把百潔布在啤酒中浸泡一會，然後擦拭有頑漬的灶台灶具，即可光亮如新。此外使用剩下的蘿蔔或青瓜碎屑，蘸清潔劑刷洗之後，再用清水沖洗一遍，除汙效果也很好。
可以將衛生紙或紙巾貼覆蓋在磁磚上，噴灑清潔劑再放置一會兒，這樣清潔劑不會滴得到處都是，而且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉，再以乾淨的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。至於去不掉的頑垢，則可用棉布取代衛生紙即可。2、水池清潔
櫥櫃的水池既要洗菜還要洗碗，容易沾染洗碗水中的油垢，如果沒有專門的水池清潔劑，在有油污的地方撒一點鹽，然後用廢舊的保鮮膜上下擦拭，擦拭後用溫水沖洗幾遍，也能讓水池光亮如新。水池的四周彎角和下水處可以準備專門的小刷子或者牙刷用細鹽、肥皂水、清潔劑擦拭，下水處的水蓋也最好用溫肥皂水浸泡20-30分鐘，達到理想的去汙效果
3、抽油煙機的清潔
抽油煙機是廚房中最難清潔的灶具，先將油盒裡的油污倒掉，然後將油盒浸泡在肥皂水或者中性清潔劑兌成的溫水中20分鐘左右，如果油污頑固，可浸泡40分鐘。油網如果有少量油污可以直接用溫水浸泡後洗淨、擦乾，如果油污較為嚴重，可以與油盒一起浸泡。
4、煤氣灶的清潔
煤氣灶一般在做完飯後清洗，趁煤氣灶還有餘溫時用濕布加肥皂水或蘇打水擦拭，如果待煤氣灶完全冷卻後再擦拭，油污、煮粥濺出的米湯等就很難擦淨。
把百潔布在啤酒中浸泡一會，然後擦拭有頑漬的灶台灶具，即可光亮如新。此外使用剩下的蘿蔔或青瓜碎屑，蘸清潔劑刷洗之後，再用清水沖洗一遍，除汙效果也很好。
