“人有失足, 馬有失蹄。 ”就算是媽媽級的資深廚師也會有失手將飯菜做得不好的時候, 更別說廚房新手了。 M以前做飯的時候常常會因為水放少了, 或是燜的時間不夠而做出夾生飯, 而最讓人頭疼的是這樣的飯之後再怎麼煮都煮不熟, 相信初入廚房的筒子們偶爾也會有這樣的小失誤。 遇到夾生飯?不用愁, 5個小方法, 讓你完美補救夾生飯。
首先要看夾生的程度, 對不同程度的夾生飯要採取不同的方法煮熟。
米飯夾生補救法:
方法一:
如果米飯全部夾生, 那麼可以用筷子在米飯裡紮幾個直通鍋底的洞,
方法二:
如果米飯只是表面夾生, 那麼將表層翻到中間, 加上點水在燜下就行了。 加的水量要根據夾生部分的多少來決定。 表面夾生的比較多就要多加點水, 反之就少加點水。 也可以用筷子紮少量幾個洞, 效果更好點。
方法三:
如果米飯局部夾生, 那麼在夾生處紮洞就好了, 然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生, 可以把整鍋飯翻開, 把夾生部分放在中間, 加上適量的水繼續燜熟。
方法四:
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸, 即可消除夾生現象。 把整鍋飯攪動均勻,
方法五:
把夾生飯打散, 按500克米50克黃酒的比例, 把黃酒倒入鍋內, 用文火燜至黃酒揮發, 飯就不夾生了, 而且吃不出酒味。
注意事項
如果大部分都是夾生飯, 一定要用筷子紮幾個洞, 這幾個洞要均勻分佈, 多紮幾個也行, 不然很難再熟的。
注意再次放水的量, 不能太多也不能太少, 太多了飯就爛了, 太少還是夾生的。
再次燜飯的時間可以長點, 確保熟透。
電鍋做出夾生飯咋辦?
用電鍋煮米飯, 出現半生半熟現象, 主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。
首先應清除內鍋底部的飯粒、沙子等雜物,