對於現在的人來說， 生活水準提高， 飲食也逐漸豐富起來， 以前的粗茶淡飯取而代之的是精糧細米， 大魚大肉也成為餐桌上的常客， 各種各樣的食物成了人們滋補身體的好選擇。 我們知道蹄筋具有強筋健骨， 補益肝腎的功效， 所以在冬季養生滋補千萬不可錯過哦。
蹄筋的好處
蹄筋， 為牛科動物黃牛或水牛的蹄筋、豬科動物豬蹄的蹄筋、馬科動物馬的蹄筋、馬科動物驢的蹄筋。
中醫認為， 蹄筋性味甘、平、入肝經， 有益氣養血， 補益肝腎， 強筋健骨之功。 適用於筋骨軟弱， 肢體疲乏等症。 營養分析表明：本品富含蛋白質，
蹄筋食療方：
一、牛蹄筋粥
牛蹄筋、大米各100克， 調味品適量。 將牛筋發開， 洗淨， 切細， 與大米同放鍋中， 加清水適量， 煮為稀粥， 待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等， 再煮一、二沸即成， 每日1劑。 可強筋壯骨， 適用於肝腎虧虛所致的頭目眩暈， 筋骨萎軟， 疲乏無力等。
二、豬蹄筋粥
豬蹄筋、大米各100克， 調味品適量。 將豬蹄筋發開， 洗淨， 切細， 與大米同放鍋中， 加清水適量， 煮為稀粥， 待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，
三、豬皮蹄筋粥
豬皮、豬蹄筋各15克， 大米100克， 調味品適量。 將豬皮、豬筋泡軟， 洗淨， 切細， 與大米同放鍋中， 加清水適量， 煮為稀粥， 待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等， 再煮一、二沸即成， 每日1劑。 可養陰潤膚， 適用於皮膚粗糙不華、毛髮不榮等。
四、山藥蹄筋湯
山藥250克， 蹄筋100克， 調味品適量。 將山藥去皮、洗淨、切片、蹄筋泡軟， 切段、加清水適量燉沸後， 調入山藥及調料， 文火燉熟服食， 每日1劑， 連續5~7天。 可養肝益腎， 通絡溫筋， 適用于骨質增生、小兒生長痛。
五、血藤蹄筋湯
雞血藤30克， 蹄筋100克， 調味品適量。 將血藤布包， 蹄筋泡軟， 洗淨、切段、兩者加水同燉至爛熟後，
六、鐵板三菇蹄筋
原料：熟蹄筋400g， 口蘑、香菇、鮮蘑各100g， 洋蔥絲50g， 鮑汁25g， 蠔油10g， 蒜茸10g， 精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯、濕澱粉、蔥油、沙拉油各適量。
制法：
1、將蹄筋斜刀切厚片， 口蘑、香菇、鮮蘑分別切成片， 然後與蹄筋一起焯水後撈出。
2、鍋加底油燒熱， 下入蒜茸炒香， 加入鮑汁、蠔油、料酒、鮮湯、精鹽、味精、白糖， 下入蹄筋、香菇、口蘑、鮮蘑， 燒至入味後淋濕澱粉勾芡， 點蔥油翻勻， 盛入燒熱並鋪有洋蔥絲的鐵板上即成。
七、奶油蹄筋燉柿子
原料：熟蹄筋400g， 番茄500g， 奶油15g， 茄汁黃豆150g， 番茄醬45g， 蔥花、香葉、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、牛肉湯、沙拉油、香菜段各適量。
制法：
1、將蹄筋切滾料塊焯水，
2、鍋加底油， 放入奶油、番茄醬、蔥花、香葉、番茄、炒透後， 加入牛肉湯、蹄筋、茄汁黃豆、精鹽、味精、白糖、胡椒粉， 大火燒開轉小火燒10分鐘後， 盛入湯盆， 撒上香菜段即成。
如何發幹豬蹄筋？
豬蹄筋是豬腳中連接關節的腱， 宰殺生豬時抽出經幹制而成。 幹蹄筋採取油發、水發、鹽發均可。 一般多用油發， 其方法是幹蹄筋隨冷油下鍋， 油量是幹蹄筋1500克配油1500克， 用中火炸， 手勺翻動蹄筋， 炸至蹄筋上出現白色氣泡時， 將鍋端離火口稍歇， 降低油溫， 待氣泡消失後再上中火炸， 手勺不停地翻動， 炸至蹄筋漲大鼓起， 用手能掐斷即已發透， 使用時放溫水泡軟， 漂洗乾淨即可。
