其實做飯， 就是個熟練活， 也是個技術活。 。 現在很多年輕人一做起飯來就會手忙腳亂， 但聰明細心的你會在生活中發現許多做飯的小技巧， 可以省許多力氣。
1、煮水餃時， 在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽， 再放餃子， 餃子味道鮮美不粘連；在和麵時， 每 500克麵粉加拌一個雞蛋， 餃子皮挺刮不粘連。
2、燉肉時， 在鍋里加上幾塊桔皮， 可除異味和油膩並增加湯的鮮味。
3、煮骨頭湯時加一小匙醋， 可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中， 並可保存湯中的維生素。
4、燉雞：洗淨切塊， 倒入熱油鍋內翻炒， 待水分炒幹時， 倒入適量香醋，
5、煮肉湯或排骨湯時， 放入幾塊新鮮桔皮， 不僅味道鮮美， 還可減少油膩感。
6、燒豆腐時， 加少許豆腐乳或汁， 味道芳香。
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛， 但注意不要炒焦。
8、煮海帶時加幾滴醋易爛， 放幾棵波菜也行。
9、豆腐一般都會有一股鹵水味。
10、煮火腿之前， 將火腿皮上塗些白糖， 容易煮爛， 味道更鮮美。
11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋， 半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克， 煮沸10分鐘後， 將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開， 加羊肉１公斤、醋50克， 煮沸後撈出， 再重新加水加調料。
12、煮水餃時， 在鍋中加少許食鹽， 鍋開時水也不外溢。
13、麵條時加一小湯匙食油， 麵條不會沾連， 並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
14、煮麵條時， 在鍋中加少許食鹽，
15、熬粥或煮豆時不要放堿， 否則會破壞米、豆中的營養物質。
16、用開水煮新筍容易熟， 且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小， 可加幾片薄荷葉或鹽。
17、豬肚煮熟後， 切成長塊， 放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒， 豬肚便會加厚一倍。
18、煮豬肚時， 千萬不能先放鹽， 等煮熟後吃時再放鹽， 否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。
19、煮牛肉：為了使牛肉燉得快， 燉得爛， 加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量， 用紗布包好)同煮， 肉很快就爛且味道鮮美。
20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時， 加點醋可使其軟化。
21、紅燒牛肉時， 加少許雪裡紅， 肉味鮮美。
22、做紅燒肉前， 先用少許硼砂把肉醃一下， 燒出來的肉肥而不膩， 甘香可口。
23、油炸食物時， 鍋裡放少許食鹽，
24、在春捲的拌餡中適量加些麵粉， 能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。
25、炸土豆之前， 先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒， 使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層， 然後再用油炸。
26、炸豬排時， 在有筋的地方割２～３個切口， 炸出來的豬排就不會收縮。
27、將雞肉先醃一會兒， 封上護膜放入冰箱， 待炸時再取出， 炸出的雞肉酥脆可口。
28、煎荷包蛋時， 在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水， 會使蛋又黃又嫩。
29、炒茄子時， 在鍋裡放點醋， 炒出的茄子顏色不會變黑。
30、炒土豆時加醋， 可避免燒焦， 又可分解土豆中的毒素， 並使色、味相宜。
31、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲， 可使饅頭增加清香。
32、菜太苦， 滴入少許白醋。
33、湯太鹹又不宜兌水時，
34、炒波菜時不宜加蓋。
