三大“長青”食物為健康加分

綠色食物是人類食物的重要來源， 蘊含了大量人體必需的維生素、礦物質以及膳食纖維， 被譽為“生命元素大本營”， 為人體提供多種健康保護。 對現代都市人而言， 不僅可以通過多接觸綠色減輕視力和心理的疲勞， 還可以通過增加綠色蔬果的攝入提高健康指數。 我們選取幾個綠色食物中的代表， 來看看它們的營養價值和對人類的健康貢獻。

“蔬菜之王”——菠菜

菠菜被古阿拉伯人稱為“蔬菜之王”， 其莖葉柔嫩， 含有豐富營養。 其富含鐵和葉酸， 對預防缺鐵性貧血有一定的作用， 可令人面色紅潤；而所含豐富的維生素和類胡蘿蔔素，

如葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿蔔素等， 則有助於預防口角炎、夜盲症， 及減少視網膜退化的危險。 另外， 研究者們還發現， 菠菜所富含的維生素K對預防人體骨質疏鬆還有積極作用。

“牧草之王”——苜蓿

苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素， 維生素C、E及鐵等多種微量營養素， 素有“牧草之王”的美譽， 不僅可用於家畜飼養， 也是人類最古老的食物之一。 人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽， 苜蓿芽營養成分高， 含有豐富的膳食纖維， 且僅有很少的糖類， 熱量非常低， 是一種上佳的高纖維低熱量食物。

“營養金礦”—— 獼猴桃

獼猴桃是一種深受人們喜愛的水果， 其果實細嫩多汁， 清香鮮美， 酸甜宜人，

營養極為豐富。 它除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物和多種植物營養素外， 其鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需多種氨基酸、維生素含量也非常豐富。 尤其是維生素C與微量元素硒的含量極高(鮮果的維生素C含量約100-400毫克/100克， 硒約2.9毫克/100克)， 被稱為“營養金礦”、“保健奇果”。 但獼猴桃性寒， 不宜多食， 通常每日一枚便足矣。