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發熱症狀,警惕或食物中毒

沙門菌( Salmonella )是最常見的食物中毒病因之一, 其中以鼠傷寒、腸炎、豬霍亂沙門菌為最常見。 不少沙門菌病是人畜共患病, 動物宿主範圍很廣, 人類因食用患病動物的肉、蛋、乳或被病鼠尿污染的食物而患病。 沙門菌在食物上能存活很長時間, 在適宜溫度下( 22 ~ 30 ℃), 還可大量繁殖。 該菌所致的食物中毒, 有明顯消化道症狀, 如噁心、嘔吐, 腹部絞通和腹瀉, 糞便常為水樣, 還有發熱等症狀。

預防措施包括:注意飲食衛生, 不喝生水。 肉、禽、乳、蛋類的處理、加工、貯存均應嚴防污染, 食用時應煮熟煮透。

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