教你如何讓紅燒肉更加美味

紅燒肉是民間的一道美食， 做法在各個地區會有所不同。 有什麼方法可以使紅燒肉更加美味好吃呢？在這裡， 為大家來支支招， 使你烹飪的紅燒肉更加美味好吃， 千萬別錯過了。

紅燒肉的做法

原料：五花肉2斤、西蘭花半個、薑6片、大蒜3瓣、蔥白1段。

調料：八角4個、桂皮1小段、幹辣椒8個、冰糖15克、白糖30克、鹽1茶匙、黃酒300毫升。

做法：五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒， 大蒜去皮切薄片。 把切好的肉放入冷水鍋中， 大火水開後繼續煮2分鐘撈出， 用溫水沖掉肉表面的浮沫， 瀝幹水。 鍋中倒入油， 用小火把八角、桂皮、幹辣椒煸香（約30秒鐘左右），

加入蔥片、薑片， 蒜片繼續炒1分鐘後， 然後放入五花肉， 改成中火， 煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。 鍋燒熱後倒入油（約60毫升）， 調成中火， 馬上放入白糖， 慢慢炒到白糖變色呈棗紅色， 油中的大泡變成小泡， 小泡快變沒的時候， 糖色就炒好了。 馬上把炒好的五花肉放入， 迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。 然後， 倒入整瓶黃酒， 放入蔥段和薑片， 大火燒開後， 轉成小火， 蓋上蓋子燉1個小時左右。 湯鍋中倒入水， 大火燒開後， 撒入一點點鹽和油， 倒入西蘭花， 焯燙30秒鐘後撈出， 過涼水冷卻， 瀝幹水。 肉燉到約1個小時左右後， 打開蓋子， 加入鹽， 放入冰糖攪勻， 轉成大火收幹湯汁。 最後將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。

接下來， 就來看看如何讓紅燒肉更加美味吧。

教你如何讓紅燒肉更加美味

先把肉切成一指多厚的方塊， 準備好生薑、八角、大蒜、花椒等調料。

放少許底油， 油熱把肉入鍋中火慢煸， 5—6分鐘就能把肉裡的油逼出， 這樣吃起來不油膩， 再把肉撈出。

再往鍋裡放少許油， 油熱就把肉和調料同炒。 稍有糊香味時， 放冰糖， 不停翻炒。

等冰糖炒化了， 再略炒幾分鐘， 用醬油上了色就可放水燉了。

最少燉1個小時， 肉燉得越爛越好吃。

最後， 提醒大家， 紅燒肉雖然好吃， 但是也不宜多吃哦。