一提到“貼秋膘”很多人第一想到的就是火鍋。 火鍋不僅味道甚佳， 還並且營養豐富。 但是火鍋有“六高”需要注意， 長期食用可致營養過剩、胃黏膜損傷和毒性物質蓄積， 從而誘發或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血壓、消化性潰瘍、胃黏膜病變、胃癌等。 那麼， 火鍋有哪“六高”？對人體有何影響呢？
濃烈調味品含量高。 一般來說， 在火鍋湯料中含有大量的花椒、辣子、胡椒、生薑、食鹽等等， 這些東西均對胃粘膜有強烈的刺激性， 長吃可致胃粘膜損害， 甚至誘發或加重消化性潰瘍、急性胃粘膜病變、胃癌等。
毒性物質含量高。
動物脂肪含量高。 吃火鍋用植物油自然不是很香， 因此用排骨的有， 用魚的有， 用雞肉、羊肉的也有， 還有用其它肉的。 不管用的是什麼樣的肉， 其中的脂肪均含量很高， 長吃引起高脂血症及脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血壓等疾病是很自然的事。
含糖量高。 糖類吃得過多， 熱量過剩， 多餘的部分就會轉化為脂肪儲存在體內， 從而誘發或加重脂肪肝、冠心病、糖尿病、高血壓、肥胖症， 並加速衰老進程。
蛋白質含量高。 無論是動物蛋白還是植物蛋白， 成年男子每天攝入70～100克、女子60～90克以上，
脂溶性維生素含量高。 吃火鍋少不了大量的新鮮蔬菜和雞鴨魚肉， 其中不乏大量的脂溶性維生素和水溶性維生素。 維生素特別是脂溶性維生素攝入過多， 會因人體無法自然代謝而發生維生素中毒， 從而出現骨質疏鬆、皮下出血等。
由此可以看出， 一是火鍋不能多吃， 二是有禁忌症者儘量不要吃， 三是要吃就得根據自身情況作出適當調整， 如改麻辣鍋底為清湯鍋底等。 只有這樣， 才能既享口福又不傷身。
