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綠豆湯去火甚比中藥

雖然已經入秋, 但是“秋老虎”的威力不可小覷, 很多人就出現了各種各樣的“上火”症狀。 上火之後很多人選擇牛黃解毒片、三黃片、雙黃連口服液來“滅火”, 但是藥三分毒, 雖然是中成藥但是也有禁忌, 小兒、孕婦、年老體弱及脾胃虛寒者慎用, 脾胃虛寒的人吃了此類涼藥, 反而會加重病情。 不過, 如果常“上火”的人, 不妨通過日常飲食來調節。 而綠豆湯在體內之火要起來前喝上, 可以起到“防火牆”的功用。

綠豆性涼, 味甘, 對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。 而色澤綠色的湯, 最解毒。 取一隻不銹鋼鍋,

加水煮沸後放入綠豆, 蓋上鍋蓋。 三分鐘後, 用湯勺舀出裡面的湯, 湯色清綠, 澄清透明。 裡面含有大量的多酚類物質, 只要見了氧氣, 它們很快就會變色。 綠色的綠豆湯, 豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化, 它的清熱解毒作用是最強的, 想清火的人可以趕緊喝掉。 因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分, 而且氧化程度最低, 清熱能力最強。 取出這些湯之後, 再加沸水繼續煮制, 直到把豆粒煮爛食用即可, 加一點冰糖, 富含蛋白質和維生素, 營養豐富又美味。

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