地瓜幹稀飯

紅薯， 亦稱山薯、地瓜， 飽含糖分、澱粉， 所以， 不管是切成片的地瓜幹或者整塊的地瓜， 弄熟後， 口感均感綿軟香甜， 備受人喜愛。

地瓜幹稀飯。 紅薯洗淨， 太大的， 用刀砍成兩截， 小的整個下到鍋裡， 煮到咕嘟嘟發響， 然後下入玉米麵， 即可。 這種稀飯， 在顏色上很有特點， 紅黃相間， 挑開紅薯， 裡面有紅色蕊的， 也有白色蕊的， 這樣多色雜陳， 很是養眼。

小小地瓜， 藥用價值是巨大的。 據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載， 紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效， 使人“長壽少疾”。 當代《中華本草》說其“味甘、性平，

歸脾、腎經”， “補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。 所以， 此物多食有益。 如今見老家人， 大多身體粗壯健碩， 大概就與常吃紅薯有很大的關係。 “當官不與民做主， 不如回家賣紅薯”是和紅薯有關聯的俗語， 這句話， 本是據《唐知縣審誥命》改編的戲曲影片《七品芝麻官》中的一句臺詞， 細細品來， 卻多少折射出了對官位卑微而又清廉為官者的讚美與熱愛， 毫無貶義， 看來這小小紅薯， 是跟著“唐知縣”沾了光。

如此說來， 人們的生活， 的確離不開紅薯了。