在家吃什麼？這成了很多主婦每天想的問題， 現在小編就和大家分享4款常見美味的家常菜， 為你的飯桌增添新的色彩吧。
地三鮮
主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料：適量油 適量鹽 適量糖 適量澱粉 適量醋 適量醬油 適量雞精 3粒大蒜
做法：
1、準備好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗淨， 切成滾刀塊。 茄子先用鹽醃制5分鐘。 （鹽也不要加多， 會鹹的。 孩子該感覺咸了。 ）
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。 大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
6、土豆下入油鍋炸至表面結痂，
7、擠去湯汁， 加入幹澱粉攪拌均勻， 讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
8、把茄子下入油鍋炸至金黃， 撈出瀝油。
9、鍋中留底油爆香蒜碎。 倒入料汁燒開至粘稠。
10、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。 快速翻炒均勻， 讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
小訣竅：
要想讓茄子少吸油， 就要裹上幹澱粉來炸制。 柿子椒不要過油， 要保持清香的脆感。 這樣口感才會好。
醬牛肉
材料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、薑30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法：
1、將牛肉洗淨， 沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2、取乾淨紗布一塊， 將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。
3、蔥切大點的段、薑拍破備用。
4、鍋中做清水， 80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水， 開鍋後下入香料包、糖、蔥、薑、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
小訣竅：
1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊， 使成品不易被切碎。
2、要將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中保存， 這樣可以使牛肉更加入味。
老油條炒絲瓜
材料：絲瓜、油條、紅椒1個、食鹽1勺、雞精1/3勺、料酒1勺、蔥白2段、植物油2勺、水適量。
做法：
1、準備好所需食材， 蔥白、老油條分別切小段。
2、紅椒洗淨切小塊， 絲瓜刮皮切滾刀塊， 鍋中熱油， 爆香蔥白段。
3、放入絲瓜、油條和紅椒， 大火炒一會兒， 燒炒鍋內壁淋入少許熱水， 蓋上鍋蓋（絲瓜含糖量高且瓜籽含有黑色素， 碰到高溫顏色容易變黑， 因此加水烹調即在於預防絲瓜變黑而影響美觀）。
4、待水蒸氣冒出， 開蓋調入鹽、料酒和雞精， 炒勻即可。
避風塘炒蟹
材料：麵包糠30克、紅椒1塊、食鹽1小勺、薑3片、蒜1頭、幹辣椒2個、生抽1/2勺、澱粉適量、香菜1棵、小蔥1棵、植物油適量。
做法：
1、小蔥、香菜、薑、蒜、幹辣椒和紅椒分別切成末；螃蟹去刷淨後去臍， 掰開蟹殼， 挑去胃、心和腮， 然後切成塊。
2、切好的螃蟹薄薄的沾上一層澱粉， 然後入鍋炸至螃蟹八成熟，
3、放入麵包糠， 拌炒至麵包糠和蒜蓉顏色金黃；放入炸好的蟹塊。
4、翻炒一下， 再放入香菜末和蔥末， 倒入生抽和鹽， 轉大火翻炒均勻就可以關火了。
小訣竅：
1、蒜蓉一定多些才好吃， 最好是用刀剁碎；
2、螃蟹的臍， 胃， 心和腮都要去掉， 不能食用；
3、炸螃蟹的時候一定要小心哈， 螃蟹雖然沾了澱粉， 可入鍋之後多少還是會濺油的；
4、炒蒜蓉和麵包糠的時候要注意火候， 千萬不要炒糊了；
5、生抽一定要少放， 主要是為了提鮮， 要是放多了會影響最後成品的顏色。
