馬蘭為菊科植物馬蘭全草及根， 又名馬蘭頭、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等。 春天採摘， 作為蔬菜或保健食療食用， 效果最佳。 有紅梗和青梗兩種， 藥用以紅梗馬蘭為好。 馬蘭性涼， 味辛， 有清熱、涼血、利濕、解毒等功效， 可治急性咽喉炎、扁桃體炎、口腔炎、牙周炎、結膜炎、乳腺炎等。 能止吐血、衄血、血痢、創傷出血、高血壓眼底出血等；並治瘧疾、黃疸、水腫、淋濁、喉痹、痔瘡、丹毒、癰腫、蛇咬傷、青光眼眼球脹痛等。 馬蘭作用類似中藥板藍根， 但無苦味， 不引起噁心、嘔吐。
馬蘭富含維生素C、有機酸， 並含有蛋白質、少量脂肪及鈣、鐵等礦物質。
涼拌馬蘭：用鮮馬蘭250克， 香乾2塊， 精鹽、味精、蔥花、薑末、麻油各適量；先將香乾洗淨， 剖片後， 切成細絲， 放入碗中備用。 再將鮮馬蘭去雜（儘量多保留根莖）， 洗淨， 分批放入沸水鍋中焯1分鐘， 撈出， 瀝水後， 均勻碼入盤中， 並將香乾絲斜紋狀放在馬蘭上排放好， 最後用精鹽、味精、蔥花、薑末、麻油調勻的汁液淋遍即成；用法是佐餐食， 量隨意；此款的功效是清熱解毒。 適用於附睾及睾丸炎、前列腺炎、尿道炎。
二馬金針飲：用馬蘭20克， 馬齒莧30克， 金針菜30克， 精鹽、味精各適量；先將金針菜去雜， 洗淨， 放入冷開水中浸泡2小時， 撈出後瀝去水分， 切段， 備用。 再將馬蘭、馬齒莧擇洗乾淨， 碼齊， 切成碎段， 與金針菜同放入沙鍋， 加水浸泡片刻， 用中火煮沸後， 加精鹽、味精， 調和均勻， 再煮至沸即可食用；用法是每日早、晚分飲；此款的功效是清熱解毒， 利水去濕， 養血平肝。 適用於乳腺炎、慢性肝炎、慢性前列腺炎、尿道炎、早洩。
馬蘭白茅根蜜飲：用鮮馬蘭100克（幹品50克）， 鮮白茅根250克（幹品125克）， 蜂蜜20克；先將馬蘭、鮮白茅根分別去雜， 擇洗乾淨， 放入溫開水中浸泡片刻， 撈出， 切成碎末， 放入潔淨雙層紗布袋中， 紮緊袋口， 絞壓取汁， 汁液中對入蜂蜜， 拌合均勻即成；用法是每日早、晚分飲；此款的功效是清熱解毒，
