墨魚是一種美味海鮮， 具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點， 常食有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛之效。 墨魚有新鮮和幹製品之分， 鮮墨魚可拌炒、紅燒或油炸， 幹墨魚則可燉煮、煲湯或烤制。 嫻嫻選用鮮嫩的墨魚仔為主料， 沾上炸漿後將其炸熟， 吃時蘸上酸辣醬， 口感脆嫩一級棒！
烹製材料 ( 兩人份 )
材料：墨魚仔 (6 只， 350 克 ) 、紅蘿蔔 (1/3 只 )
醃料：鹽 (1/3 湯匙 ) 、白胡椒粉 (1/5 湯匙 ) 、薑 (2 片 )
麵糊：香脆炸粉 (1/2 杯 ) 、清水 (1/2 杯 ) 、低筋麵粉 (1/3 杯 )
調料：油 (1 碗 )
1、切開墨魚仔身洗淨， 墨魚仔頭切半， 加入醃料抓勻， 醃制 15 分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
2、取一空碗， 加入 1/2 杯香炸粉和 1/2 杯清水調勻，
3、先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊， 再沾上一層幹麵粉備用。
4、燒熱 1 碗油， 插入竹筷待其四周冒細泡， 放入墨魚仔炸 1 分鐘至蜷曲變白， 撈起用廚房紙吸幹餘油。
5、放入墨魚仔頭續炸 1 分鐘至色變白， 撈起用廚房紙吸幹餘油， 與墨魚仔一同盛碟。
6、倒入紅蘿蔔條炸 15 秒， 撈起用廚房紙吸幹， 放於墨魚仔旁做點綴， 即可上桌。
貼士：
1 、醃制墨魚仔時， 可以加少許料酒， 但不宜加米酒醃制， 否則墨魚仔的酒味會很重， 會被搶味。
2 、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻， 打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
3 、超市售賣的墨魚仔是急凍的， 解凍時墨魚仔會大量出水， 腥味也會較重， 可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
4 、墨魚仔的水分較多，
