芥菜就是我們常說的雪菜， 許多人的家裡應該都是把芥菜做成了鹹菜來吃的。 其實芥菜的做法還有很多， 芥菜的營養價值也很高， 想要知道芥菜的功效具體有哪些， 就和小編一起看看吧!看完之後， 大家會學會很多吃芥菜的方法的。
芥菜爽脆可口， 主要用於配菜炒來吃， 或煮成湯， 也可做餃子、餛飩等麵食的餡料;芥菜加茴香砂、甘草肉、桂薑粉醃制後， 便成榨菜， 也很美味;將芥葉連莖醃制， 便是我們常見的雪裡蕻， 其味微酸， 口感清脆， 無論炒、煮、烤、燉、蒸、拌， 作配料、湯料、包餡皆鮮美可口， 利於生澤開胃;且生長期基本上沒有蟲害，
養生功效
1. 抗氧化， 保護心腦血管
芥菜富含維生素C和胡蘿蔔素， 還含有維生素E 等抗氧化成分， 能夠保護身體免受自由基的損傷， 具有抗氧化、保護心腦血管， 防治壞血病， 提高免疫力， 防癌抗癌的功效。
2. 明目
芥菜富含胡蘿蔔素， 它們進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 可轉變成維生素A， 能促進視紫紅質的合成與再生， 維持正常的視覺， 具有保護視力、防治夜盲症的作用。
3. 增進食欲
芥菜類蔬菜的植物富含芥子油， 具有辛香味， 醃制後有特殊香、鮮味， 能促進胃、腸消化功能， 增進食欲。
4.寬腸通便
芥菜組織較粗硬， 含有大量膳食纖維， 可防治便秘， 尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
5.抑菌消炎， 止痛生肌
芥菜類蔬菜的植物富含維生素C和芥子油， 維生素C則有止痛生肌的功效， 芥子油可以抑制細菌、真菌及原蟲的生長， 有抑菌消炎作用， 從而具有加速傷口的癒合， 預防感染的功效。
食用宜忌
1. 芥菜性味辛溫， 一把人群均可食用， 尤其適合急慢性氣管炎寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。
2. 內熱偏盛， 患有熱性咳嗽、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡、便血的人不宜食用芥菜。
3. 芥菜含大量粗纖維， 不易消化， 小兒消化功能不全者不宜多食。
4. 芥菜通常被製成醃菜， 但因為醃菜中的含鹽量較多， 容易對腎臟造成傷害， 所以最好還是鮮食;醃制後含有大量的鹽分， 故高血壓、血管硬化的病人應注意少食。
結語：在我們的餐桌上， 很多人家都把芥菜當做是小菜或者鹹菜在吃。 的確， 芥菜做出來的鹹菜非常受歡迎， 也很好吃。 但是想要充分發揮它的用處， 人們還要多多注意營養搭配才行。 食用方法也要多樣化些， 常吃醃制的東西對身體也不好!
