黃瓜又名青瓜、刺瓜， 但更多人把它叫做青瓜。 青瓜可以生食也可以熟食， 亦可把它弄成酸青瓜， 此外以之榨汁亦可解毒美容。 它含有一種維生素 C 分解酶， 不宜過多與富含維生素Ｃ的食材， 如辣椒、番茄等一起食用。 這次推薦以黃瓜、酸黃瓜和牛柳配搭， 以取其口感鮮爽和營養均衡之效， 尤以酸青瓜能提高人的食欲， 適合在夏季食用。
材料：牛柳 300 克 、黃瓜 300 克 、酸黃瓜 100 克 、獨子蒜（去衣拍碎） 20 克 、薑絲 15 克 ， 鹽、糖、生粉、生抽、米酒各適量。
做法：牛柳洗淨， 切成 4 釐米 長的條狀， 以鹽、生粉、生抽、薑絲和花生油拌勻備用；黃瓜去瓤洗淨，
